ビブロス - 洗練されたレバノン＆レバント料理

メニューを地図のように眺めながら、時間をかけて楽しみましょう。まずは冷たいメゼと温かいメゼからスタート。Moutabal Ajamiは焼きナスの深くスモーキーな味わいが特徴で、Cheese Sambusekは満足感のある塩気の効いたカリカリ食感を楽しめます。ここではヨーロッパ人の好みに合わせてスパイスを控えめにすることはありません。スマック、ザアタール、セブンスパイスをブレンドした力強い本場の味を一口ごとに感じられます。ヴィーガンの方も安心です。爽やかなブドウの葉の包み料理やBatata Harra（スパイシーポテト）など、前菜の多くは自然な植物性食材で作られています。メインに映るなら、ぜひ炭火焼きを。ラムチョップとShish Kebabはまさに主役級で、絶妙な焼き加減で柔らかく、パンチの効いたガーリックホイップとの相性も抜群です。肉料理以外なら、サイドメニューの枠を超えた奥深い味わいのオクラのシチューがおすすめです。

Byblosは、高級感がありながらもカジュアルに振る舞える稀有なスポットです。内装には控えめなオリエンタルランプや温かみのあるウッド素材が使われ、情緒あふれる雰囲気を醸し出していますが、エネルギーそのものは活気ある市場のようです。賑やかで忙しく、生命力に満ちています。地元の家族連れ、故郷の味を求めるエクスパット、そして評判を聞きつけた旅行者など、あらゆる人々がここに集います。グループ客がテーブルを繋げて大皿料理を囲む一方で、カップルはコーナー席で二人の時間を楽しんでいます。天気が良ければ、ぜひテラス席を確保してください。Semmelweis utcaにあるこの場所は、Ferenciek tereの喧騒から程よく離れた、息を抜ける静かな隠れ家となります。

Budapestには中東料理の選択肢が少なくありませんが、Byblosがトップに君臨し続けるのは、Kutaini兄弟が一切の手抜きをしないからです。地元の人々が通い詰めるのは、その一貫した品質のためです。レモンはキリッと効き、ガーリックは力強く、ポーションもしっかりとお腹を満たしてくれます。火曜日のクイックランチにも使えますが、誕生日のお祝いにもふさわしい特別な雰囲気を持っています。そして、サービスはとてもパーソナルです。オーナーが店内を回り、料理を確認したりワインを注いだりする姿がよく見られます。飲み物については、定番のラガービールではなくワインリストをチェックしてみてください。LebanonのBekaa Valley産のワインをこの地区で味わえるのは、ここならではの賢い選択です。見せかけではない、本物のホスピタリティがここにはあります。