トラットリア・トスカーナ

Trattoria Toscanaのメニューは、観光客向けのありふれたパスタとは無縁です。ここでは地域の魂がこもった料理に焦点を当てています。薪窯からは薄く香ばしいピザが焼き上がりますが、真骨頂は炭火グリルにあります。ここで味わえるのがBistecca alla Fiorentinaです。重さ単位で提供される巨大なフィレンツェ風Tボーンステーキは、ぜひレアで注文してください。パスタは毎朝打ちたてです。野生味のある誠実な味わいを楽しみたいなら、イノシシ肉のラグーを添えたパッパルデッレを。肉料理以外をお探しなら、海沿いの料理に注目してください。彼らのCacciuccoは、パンをたっぷりと浸して食べたくなる濃厚で深い味わいの魚介シチューです。前菜にはブッラータや鶏レバーのパテを。デザートも外せません。ティラミスは、苦いエスプレッソと甘いマスカルポーネのバランスが絶妙な秘伝のレシピを守っています。スタッフにChianti Classicoを一杯頼んで、すべてを完璧に締めくくりましょう。

一歩中へ入れば、District Vの喧騒は消え去ります。使い込まれたテラコッタの床と錬鉄のアクセントが、長い年月を感じさせる空間を作り出しています。居心地が良いのに窮屈さは感じません。オープンキッチンではスタッフがキビキビと動き、ニンニクと薪の煙の香りが店内に漂います。まるで本物の田舎の村にある地元の店のような雰囲気です。夏場はBelgrád rakpartにある歩道のテラス席が一番の人気。Danube川とLiberty Statueを特等席で眺めることができます。デート中のカップルや、メニューを熟知した地元在住の外国人にも人気ですが、決して堅苦しい場所ではありません。ビジネスランチの隣で、家族連れがピザをシェアしている光景も見られます。リラックスしていて、活気がある。まさにトラットリアのあるべき姿がここにあります。

ここでは「一貫性」が何よりも重視されています。Inner Cityの多くの店がトレンドを追いかける中、この場所は20年間変わらぬ姿を守り続けてきました。品質が決して落ちないからこそ、地元の常連客は戻ってくるのです。L'Enotecaとセラーを共有しているのも魅力の一つです。一般的なスーパーでは見かけないような100種類以上のボトルワインから選ぶことができます。接客も大きな違いを生んでいます。Stefanoと彼のチームは、常連客を単なる客としてではなく、一人の人間として大切に扱います。誰が窓際の席を好み、誰がどのヴィンテージを好むかを把握しているのです。また、季節感も大切にしています。トリュフやアスパラガスの時期になれば、黒板メニューにそれが並びます。火曜日の夜のピザから、本格的な記念日のディナーまで、裏切られたくない人にとって、ここはBudapestで最高に信頼できるイタリアンレストランでしょう。