ファタール

この店の厨房では、パプリカとラードが神聖な必需品として扱われています。ここに来る目的は、店名にもなっている木製の大皿料理です。これらは単なる食事ではなく、揚げた豚肉、ローストした鳥肉、パリッとしたソーセージが織りなす地形図のようなものです。Mizsei schnitzelを注文すれば、皿と付け合わせの玉ねぎローストポテトが隠れてしまうほど巨大な肉が出てくるでしょう。まずはVetrece soupから始めるのがおすすめ。中をくり抜いたパンに、タラゴンを効かせたクリーミーな鶏肉のラグーが入ったこのスープは、寒い日のBudapestで最高のハンガリー料理となるはずです。もしデザートまで辿り着ける余裕があるなら、Somlói Galuskaや、パン粉をまぶした甘くふわふわのキャノンボールのようなカッテージチーズの団子が鉄板の選択肢です。

静かな図書館のような雰囲気は期待しないでください。Fatálは活気にあふれています。夜にはジプシー音楽の生演奏が始まることも多く、薄暗いセラーのような空間に熱狂的なエネルギーが加わります。3世代にわたる家族が山盛りの揚げ物を囲んで誕生日を祝うような場所です。ボリュームの噂を聞きつけた観光客と、30年間通い続けている地元客が肩を並べています。ウェイターたちは熟練のスピード感で動き回ります。そうでなければ、重いオーク材のブースの狭い間を縫いながら、数キロもある肉のボードを運ぶことはできません。カオスですが、それこそが楽しみです。帰る頃には、お持ち帰り用の袋を手にし、耳には賑やかな余韻が残っていることでしょう。

多くの地元住民は、割高な観光客向けレストランが並ぶVáci Streetの北側を避けます。しかし、Fatálは別格です。ここは5区にアボカドトーストが浸透するずっと前から続く、こだわり抜いた生き残りです。地元の人々は、ここをBudapestで本物のハンガリーのもてなしをゲストに見せるのに最適な場所だと考えています。それは「豊かさ」に尽きます。気取りはなく、少量という言葉もありません。1992年以来、彼らがスタイルを変えないのは、その必要がなかったからです。圧倒的なボリュームの食事を楽しめる、信頼できるノスタルジックな場所であり続けています。誠実で、一貫性があり、市内中心部で今なお古き良きハンガリーの家庭のような温かさを感じさせてくれる数少ない名店です。