Trattoria Toscana La No

De chefs hier doen niet aan tierelantijntjes, maar aan traditie. Je proeft de eerlijke, krachtige smaken van de Toscaanse heuvels, niet de waterige versie van de Italiaanse keuken waar Vienna soms genoegen mee neemt. Als je vlees eet, kom je voor de Bistecca di Chianina. Deze T-bone is afkomstig van de eeuwenoude witte runderen uit de Chiana-vallei. Het vlees is gerijpt, krijgt een flinke tik van het vuur en wordt 'rare' geserveerd. Het is enorm, dus neem een vriend en een flinke eetlust mee. De keuken is echter van alle markten thuis. De Ribollita is een dikke, hartverwarmende soep die bewijst dat simpel vaak beter is. De pasta wordt dagelijks vers gerold. Probeer de orecchiette met zeebaars en asperges voor iets lichters. Elk bord is precies. Geen onnodige garnering, alleen geweldige ingrediënten die met respect worden behandeld.

Een Toscaanse maaltijd zonder rode wijn is een fout. De kelder is een zorgvuldig samengestelde lijst met de beste flessen uit Italië. Je vindt er volop aardse Chianti Classico en gestructureerde Brunello di Montalcino. Mario Lorenzetti voert de regie in de zaal en kent elke fles als een oude vriend. Hij is niet alleen de eigenaar, hij is je gids. Vraag hem om een aanbeveling; hij combineert dolgraag een krachtige rode wijn met de machtige Bistecca, maar zoekt net zo lief een witte wijn van een klein wijnhuis bij je pasta. De sfeer is niet stijf of schools, het draait om de pure vreugde van een gedeelde fles. Of je nu een beroemd landgoed wilt of een kleinschalige producent, de kaart van Trattoria Toscana La No biedt het allemaal. Proost.

Annagasse is een van de leukste zijstraten van de stad. Het ligt centraal maar blijft opvallend rustig. Je bent slechts vier minuten verwijderd van de Vienna State Opera, terwijl de chaos van de Kärntner Straße mijlenver weg lijkt. De kasseien en oude gevels maken de wandeling de moeite waard. In de zomer is de kleine Gastgarten 'the place to be'. Buiten zitten aan de Annagasse met een koel glas wijn is Vienna op zijn best. Het is de perfecte plek voor een maaltijd voor de opera of een uitgebreid diner na een museumbezoek. Locals hebben dit nummer niet voor niets onder de sneltoets staan. Het slaat de brug tussen keizerlijke Weense charme en een rustiek Italiaans hart. Zonder twijfel het beste Italiaanse restaurant dat Vienna rijk is.