Gids voor Craft Beer in Vienna: Microbrouwerijen, Taprooms en Lokale Pinten

Om te begrijpen waarom een pint hier belangrijk is, moet je terugkijken naar 1840. Dat is het jaar waarin Anton Dreher Engels mouten combineerde met Beierse fermentatie in zijn brouwerij net buiten de stad. Hij vond het Vienna Lager uit. Het was een moutig, amberkleurig meesterwerk dat het Oostenrijks-Hongaarse Rijk veroverde. Maar de geschiedenis is wispelturig. Tegen de 20e eeuw was deze iconische stijl bijna uitgestorven, vervangen door in massa geproduceerde, bleke Märzen van enorme brouwerijconcerns. Jarenlang betekende een bezoek aan een Beisl (een traditionele pub) dat je niet eens een merk koos. Je bestelde gewoon 'een bier', gebaseerd op het logo dat toevallig op het uithangbord buiten brandde. Tien jaar geleden veranderde dat. De craft-beweging raakte Vienna hard, aangewakkerd door geobsedeerde thuisbrouwers en expats. Nu is de scene een wilde mix van gevestigde brewpubs, kleine buurtbrouwerijen en nomadische brouwers die ruimte huren voor kleinschalige experimenten. Het is een boeiende dualiteit. Je vindt avant-gardistische pastry stouts en New England IPA's direct naast brouwers die geobsedeerd zijn door een perfecte, ongefilterde Zwickl. Deze mix van grensverleggende innovatie en felle traditionaliteit geeft Vienna een smaakprofiel dat je nergens anders vindt.

Begin je tocht in het 1. District. Je eerste stop is 1516 Brewing Company op de Schwarzenbergstraße 2. Zij tapten al craft beer voordat het een modewoord was. Vernoemd naar het Reinheitsgebot van 1516, voelt deze plek aan als een luidruchtige sportbar, maar het brouwen gebeurt uiterst nauwkeurig. Hun huislager is troebel, koolzuurarm en ongelooflijk gevaarlijk doordrinkbaar. Maar de echte aanrader is de Victory Hop Devil IPA. Deze gebruikt het exacte recept uit Pennsylvania en levert een bittere, harsachtige klap die nog steeds de gouden standaard van de stad is. Voor iets anders loop je naar Mel’s Craft Beers & Diner. De naam doet denken aan een vette hap, maar het interieur is pure lounge. Ze hebben een flessenlijst zo dik als een boek, maar de 24 wisselende kranen zijn de echte trekpleister. Je betaalt hier zelden meer dan €5 voor een groot glas. Het is een makkelijke plek om een hele avond te verliezen. Zoek naar bieren van Oostenrijkse huizen zoals Brew Age of Next Level Brewing. Ik kijk zelf altijd of ze Schleppe No 1 hebben, een pale ale uit Karinthië die precies de juiste snaar raakt. Beide plekken zitten om 19:00 uur vol. Zorg dat je er vroeg bent of bereid je voor om staand te drinken.

Verlaat het stadscentrum om het echte hart van de gemeenschap te vinden. Ga in het 6. District naar AmmutsØn Craft Beer Dive op Barnabitengasse 10. Het is volledig onafhankelijk. De eigenaar, Misho, selecteert de 12 wisselende kranen persoonlijk, zonder enig bedrijfscontract. De hygiëne van de kranen is obsessief. Elke leiding wordt gespoeld bij elke fustwissel, zodat het bier precies smaakt zoals de brouwer het bedoeld heeft. Het is de beste plek in de stad voor sour ales en nitro stouts. Bestel een glas van de Tiroolse brouwerij Bierol en nestel je binnen. Verder naar het westen, in het 15. District, ligt Hawidere. De naam is lokaal jargon voor 'ik heb de eer', en de sfeer is die van een klassiek Gasthaus dat is geëvolueerd tot een craft beer-tempel. Ze hebben 14 kranen en 150 flessen, en het dient als thuisbasis voor Collabs, een nomadische brouwerij die beroemd is om hun DomRep Pils. Het eten is minstens zo serieus. Hun burgers zijn enorm. De Blue Burger, belegd met blauwe kaas en gecombineerd met een scherpe Oostenrijkse IPA, is een openbaring. Zit in de zomer in de Schanigarten. Je wordt omringd door groen en tomatenplanten die uit oude bierkratten groeien. Het voelt als een tuinfeest gehost door een cicerone van wereldklasse.

Als je de beslagruik wilt ruiken terwijl je drinkt, is Alsergrund je bestemming. Beaver Brewing Company op Liechtensteinstraße 69 werd opgericht door een Amerikaanse expat en richt zich op klassieke Amerikaanse stijlen. De ruimte heeft bakstenen muren, koperen ketels en een trouw universiteitspubliek. Hun Great Lakes Pale Ale is een vaste waarde, maar de wisselende kleine batches zijn waar de magie gebeurt. Bestel de 'Flight of 6' voor een volledige dwarsdoorsnede van de kaart. Sla de gerookte BBQ-ribs niet over. Voor een meer industriële sfeer ga je naar Meidling. Vienna Kraft heeft zich gevestigd in de Gleis//Garten, een historisch tramdepot dat is omgetoverd tot foodhall. Het bier wordt rechtstreeks vanuit enorme stalen fermentatietanks naar de bar geleid. Het is het meest verse vienna craft beer dat je kunt krijgen. Probeer de Bim 6 IPA, een samenwerking vernoemd naar het lokale jargon voor de tram die de brouwers van de stad verbindt. Je kunt een tankvers glas pakken en dit combineren met alles van Napolitaanse pizza tot Texas BBQ van de omliggende kramen.

Je moet de retailkant van deze stad zien. Aan de Gumpendorfer Straße vind je BeerLovers, de grootste craft beer-winkel van Europa met meer dan 1.000 flessen. Het is een enorm pakhuis voor liefhebbers. Maar het geheim zit in de kelder. Daar beneden runt Muttermilch – Vienna Brewery een volledige micro-operatie op een koperen Kaspar Schulz-systeem. Hun Bitta von Tresen Pilsner is scherp en strak, terwijl de Wiener Bubi een schoolvoorbeeld is van een Vienna Lager. Koop ze boven of woon een proeverij bij in de kelder. Voor iets intiemers neem je de U-Bahn naar de Meidlinger Markt. Zoek naar de felgele luiken van Malefitz. Het is een piepkleine kiosk gerund door Alexander Fitz, die meer dan 84 puur Oostenrijkse microbrouwsels op voorraad heeft. Het is pretentieloos en diep persoonlijk. Pak een flesje van een zeldzame Oostenrijkse Black IPA, neem plaats aan een hoge tafel midden op de versmarkt en zie de buurt aan je voorbijtrekken. Het is een lokale ervaring die de meeste toeristen volledig missen.

Bestellen heeft hier zijn eigen taal. Als je gewoon vraagt om 'een bier', krijg je een Krügerl, wat een halve liter (0,5L) is. Als je je hoofd helder wilt houden, bestel dan een Seidl (0,3L). Sommige ouderwetse plekken bieden een Pfiff (0,2L) aan, maar dat is zeldzaam in craft-bars. Wanneer het bier arriveert: wacht. Je moet met iedereen de glazen klinken, ze recht in de ogen kijken en 'Prost!' zeggen. Het verbreken van oogcontact wordt beschouwd als zeven jaar ongeluk. De prijzen zijn eerlijk. Reken op €4,90 tot €6,90 voor een standaardglas. Fooi geven is een gesprek, geen regel op een bon. Rond het bedrag af naar boven wanneer je de ober betaalt. Als de rekening €13,50 is, geef dan een briefje van twintig en zeg 'Fünfzehn, bitte.' Ze geven je €5 terug en houden de rest als fooi. Als je gepast geld hebt, zeg dan gewoon 'Stimmt so.' Veel van de beste zaken zoals Hawidere of Malefitz accepteren nog steeds alleen contant geld. Zorg dat je wat eurobiljetten bij je hebt, anders sta je halverwege de avond naar een Bankomat te zoeken.