Brasserie Palmenhaus

Binnenstappen voelt alsof je op een filmset terechtkomt. De schaal is enorm. De gewelfde plafonds en ijzeren spanten geven de ruimte een groots, luchtig gevoel dat nooit benauwd wordt. Enorme exotische planten fungeren als groene muren tussen de tafels; het is intiem maar toch open. Je ziet hier een echte mix van mensen. Links zit een vaste gast de krant te lezen bij een zachtgekookt ei, terwijl rechts reizigers foto's maken van de architectuur. Rond 19:00 gaan de lichten omlaag en stijgt de energie. Het verandert dan in een echte barscene. Het personeel is professioneel en handelt de drukte af met die typische Weense efficiëntie, zonder afstandelijk te zijn. Draag wat je wilt: of je nu in pak bent of net in je sneakers uit het Albertina museum komt, je past erbij.

De keuken leunt niet alleen op het uitzicht; ze nemen de inkoop van ingrediënten zeer serieus. Voor de klassieke ervaring bestel je de Wiener Schnitzel. Het is biologisch kalfsvlees, dun geslagen en gebakken tot de paneerlaag als een gouden wolk omhoog komt. Het verslaat de beroemde 'tourist traps' in de binnenstad met gemak. Maar het menu is geen museumstuk. Ze serveren een geweldige gegrilde snoekbaars met champagnekool en een krachtige dry-aged cheeseburger. Vegetariërs worden ook niet vergeten; probeer de geitenkaaspakketjes met walnotenpesto. De wijnkaart is een aanrader voor liefhebbers van lokale druiven, met volop Grüner Veltliner en Blaufränkisch uit nabijgelegen wijngaarden. Heb je alleen behoefte aan een pauze? De glazen vitrine met taart bij de ingang is gevaarlijk. De pompoen-chocoladetaart is niet voor niets een lokale legende.

De Weense koffiehuiscultuur kan soms wat bevroren in de tijd aanvoelen. Brasserie Palmenhaus is het tegengif. Het heeft de historie, maar niet het stof. Locals behandelen het terras in de zomer als hun eigen achtertuin. Het kijkt uit over het standbeeld van Mozart en de weelderige gazons van de Burggarten. Het is de beste plek in het 1. Bezirk voor een drankje tijdens het 'golden hour'. Er zijn weinig betere plekken om te schuilen voor een grijze winterdag dan in deze vochtige, groene oase. Het is een plek die je oplaadt. Bovendien zorgt de passie voor biologische ingrediënten ervoor dat het eten ook echt smaak heeft. Het is geen eenmalige gimmick; mensen komen terug omdat de kwaliteit constant is en de setting onverslaanbaar blijft. Het is met recht een vaste waarde.