Mangalica Festival
Food And Drink
Over dit evenement
Zodra februari aanbreekt en Budapest verandert in een grauwe, gure stad, biedt het Mangalica Festival de enige warmte die je echt nodig hebt. Zet koers naar Szabadság tér voor dit gratis driedaagse feest in het teken van het inheemse Hongaarse krulharige varken. Ze worden 'schaapvarkens' genoemd vanwege hun dikke, wollige vacht, maar chef-koks noemen ze het Wagyu-rund onder het varkensvlees vanwege dat ongelooflijke gemarmerde vet. Het plein vult zich met houten kraampjes en de zware geur van houtrook en paprika. Dit is geen doorsnee markt. Je staat schouder aan schouder met boeren die hun spullen helemaal vanaf de Great Plain hebben meegenomen om rechtstreeks aan jou te verkopen. Verwacht reusachtige ijzeren ketels vol dampende stoofpot en rijen kruidige kolbász worsten. Neem een shot sterke fruit-pálinka of wat glühwein om de kou te trotseren. Ga daarna de levende dieren in hun hokken bekijken. Het is een zeldzame kans om de blonde en zwaluwbuik-rassen van dichtbij te zien voordat je je weer in de streetfood stort. Dit is de meest eerlijke winterervaring van de stad. Geen poespas. Gewoon goed vlees en luide volksmuziek.
Geschiedenis
In het begin van de jaren '90 was de Mangalica bijna uitgestorven. De industriële landbouw gaf de voorkeur aan magere varkens en de totale populatie stortte in tot minder dan 200 dieren. Het ras was letterlijk aan het verdwijnen. De National Association of Mangalica Breeders (MOE) lanceerde dit festival in 2007 om hun broodwinning te redden. Het werkte. Ze begonnen bij Vajdahunyad Castle voordat ze in 2012 verhuisden naar Szabadság tér. Tegenwoordig is de Mangalica een wereldwijd gewaardeerd product dat te vinden is in Michelin-keukens van Tokyo tot New York. Het evenement in Budapest blijft het vlaggenschip. De regels zijn nog steeds streng: alleen erkende fokkers krijgen een kraam. Het heeft een stuk Hongaars erfgoed gered door het weer heerlijk te maken.
Wat te eten en te drinken
Kom met een lege maag en vergeet je dieet. De ster van de show is de lacipecsenye, een dikke varkenssteak gekruid met zoveel paprika dat je shirt ervan verkleurt. Je ziet enorme gegrilde worsten geserveerd op kartonnen schaaltjes met knapperig witbrood en een flinke klodder scherpe mosterd. Voor de durfallen is er 'véres hurka', een rijke bloedworst die verrassend zacht van smaak is. Eet niet alleen ter plaatse; de kramen liggen vol met salami's en potten pure reuzel om mee naar huis te nemen. Zoek om te drinken een kraam die ambachtelijke pálinka schenkt. Een glas pruimen- of abrikozenbrandewijn verwarmt je direct. Het is de standaardcombinatie voor een streetfoodfestival in Budapest midden in de winter.
De producenten en verkopers
Dit is geen toeristenval. De MOE-vereniging houdt streng toezicht op wie hier verkoopt. De man die je een stukje gerookte ham laat proeven, is waarschijnlijk dezelfde boer die het varken op de Great Hungarian Plain heeft gefokt. Het is een directe verbinding met het platteland. Elke Forint die je uitgeeft, gaat rechtstreeks naar deze kleinschalige fokkers. Vraag hen naar het rookproces of het verschil tussen de rode en blonde variëteiten. Ze zijn trots op hun werk en maken graag een praatje. Het is een eerlijke opzet die dit erfgoedras springlevend houdt.
Evenementen en proeverijen
Het eten trekt je aan, maar de energie houdt je vast. Op een centraal podium wisselen violisten en accordeonspelers elkaar af. Het is luid, traditioneel en houdt de sfeer erin. Zoek op zaterdag naar de kookwedstrijd in grote ketels. Teams strijden boven open vuur om de beste pörkölt-stoofpot te maken. En sla de dierenverblijven niet over. Het zien van de wollige vachten van de levende Mangalica zorgt ervoor dat je begrijpt wat dit evenement anders maakt dan elk ander foodfestival in Budapest. Het is een stukje boerderij midden in de binnenstad. Veel authentieker dan een typisch Budapest food festival in september.
Bereikbaarheid
Openbaar vervoer
Neem Metro M2 (Rode Lijn) naar Kossuth Lajos tér en loop 5 minuten. Alternatief: neem Metro M3 (Blauwe Lijn) naar Arany János utca (5 minuten lopen). Tram 2 stopt bij Kossuth Lajos tér M of Széchenyi István tér, beide op korte loopafstand.
Met de auto
Parkeren is extreem lastig in District V. Er is een ondergrondse betaalde parkeergarage direct onder Szabadság tér (Liberty Square Garage), maar de plaatsen zijn snel bezet.
Per taxi / rideshare
Stel de bestemming in op 'Szabadság tér'. Vanaf het stadscentrum is het een korte rit die meestal €5-10 kost via Bolt of Főtaxi.
Tips
- •Openbaar vervoer wordt sterk aangeraden vanwege de centrale ligging en het gebrek aan parkeerplekken.
- •De locatie is gemakkelijk te voet bereikbaar vanaf St. Stephen's Basilica (5 min) of het Parliament (5 min).
Locatie
Locatie
Szabadság tér
Adres
1054 Budapest, Szabadság tér
Tips & wetenswaardigheden
Proef de kaantjes. Ga voor de 'tepertő' terwijl ze nog warm zijn. Deze zoute, vette varkensknabbels zijn de ultieme snack bij een biertje.
Zoek naar de MOE-sticker. Controleer de kramen op het officiële logo van de vereniging. Het garandeert dat je echte Mangalica eet en geen goedkope supermarktvervanger.
Probeer de augurken. Het eten hier is zwaar. Breng de reuzel in balans met 'kovászos uborka' (gefermenteerde augurken) of zelfs ingelegde mini-watermeloenen.
Podiumprogramma. Volksdansgroepen en bands beginnen meestal in de vroege middag. Het is de moeite waard om bij het podium te blijven hangen voor de energie van de lokale dansers.
Galerij
Ontdek meer in District V
Bezienswaardigheden
Hotels
Aria Hotel Budapest by Library Hotel Collection
3 min lopen (213m)
Prijs vanaf € 520 / nacht
Prestige Hotel Budapest
3 min lopen (238m)
Prijs vanaf € 145 / nacht
Hotel President Budapest
4 min lopen (297m)
Prijs vanaf € 130 / nacht
