Costes Downtown

Het menu van Costes Downtown is samengesteld voor wie op zoek is naar een zintuiglijke ervaring. Ze noemen het 'eetbare kunst', en dat is niet overdreven. Je maaltijd begint met een parade van kleine snacks voordat je overgaat naar de grotere gerechten zoals lokale forel of dry-aged Angus rundvlees. Chef Hack houdt de basis puur door groenten in te kopen bij lokale telers en wild bij het Nógrád Wildlife Park. Het is lokaal, duurzaam en doordacht. Mis de manier waarop ze omgaan met volksgerechten niet. Ze transformeren de nederige dödölle aardappelknoedel tot iets elegants. Zelfs het veganistische proeverijmenu staat zijn mannetje, waarbij wortelgroenten met hetzelfde respect worden behandeld als een malse biefstuk. De keuken werkt in een vlot tempo; je hebt tijd om op adem te komen, maar je zult niet op je horloge kijken tussen de gangen door.

Je kunt hier niet eten zonder de Hongaarse wijnkelder in te duiken. De sommeliers kennen hun vak. Ze slaan de voor de hand liggende toeristische keuzes over voor kleine oplages en ambachtelijke labels. Probeer een strakke Furmint uit Tokaj om door de vette rijkdom van de ganzenlever heen te snijden. Of kies voor een kruidige Bikavér-blend uit Eger wanneer het hert wordt geserveerd. Voor de volledige Costes Downtown michelinster-ervaring kies je simpelweg voor het wijnarrangement. Ze vinden combinaties waarvan je niet wist dat ze werkten, inclusief enkele eigenzinnige natuurwijnen. Geen zin in druiven? Het barteam maakt hun eigen infusies voor een cocktailarrangement dat net zo inventief is als het eten uit de keuken.

Deze plek vindt de perfecte balans tussen luxe en comfort. De open keuken haalt de barrière tussen jou en de koks weg, waardoor de hele ruimte bruist van leven. Als je een plek op de eerste rij wilt om een team van wereldklasse in actie te zien, is de Chef's Table de enige optie. Het is de perfecte plek voor een jubileum of een zakendiner waarbij je ook echt wilt genieten. De bediening is scherp maar voelt niet aan als een toneelstuk. In een smart-casual outfit voel je je hier ook prima op je plek. Bekijk online wat foto's van Costes Downtown en je zult zien dat het prachtig is, maar de focus blijft op het bord. Het is een Budapest dinerervaring van topniveau, zonder de bijbehorende kapsones.