ホッパ！ ビストロ

ここでの料理は、遊び心のある精密さがテーマです。共同創設者のJani JancsaとシェフのMárton Irtóは、地元の定番食材を心から尊重したメニューを作り上げました。牛肉はHortobágy National Parkから直接仕入れており、Budapestで味わえる最高峰のハンガリー料理へと昇華させています。大食堂のような重たい料理を想像しないでください。Chicken Paprikashは技術の結晶であり、シルキーなソースとバターたっぷりのシュペッツレを添えたジューシーなルーラードとして提供されます。クリーンでリッチなその味わいは、おばあちゃんの味を超えています。黒板をチェックして、春のアスパラガスや秋のジビエなど季節の移ろいを楽しんでください。平日に訪れるなら、日替わりのランチメニューはこのクオリティとしては驚くほどお得です。火曜日であっても近隣のオフィスワーカーで満席になる理由はそこにあります。

国際的な銘柄は飛ばして、地元のボトルに注目してください。リストは、量よりも質を重視するハンガリーの小規模で独立したワインメーカーに焦点を当てています。Lake Balaton産のキリッとしたOlaszrizlingや、Eger産の重厚なBikavérのブレンドがおすすめです。どちらもパプリカを多用したメニューと完璧に調和します。スタッフに尋ねてみてください。彼らは知識が豊富で、おそらくFurmintやKékfrankosを勧めてくれるでしょう。ワインよりもビール派なら、地元のクラフトビールも入れ替わりで取り揃えています。グラスを手に取り、テラス席を確保しましょう。それがここで1時間を過ごす最高の方法です。

District Vは美しいエリアですが、観光客向けの割高な店も少なくありません。Hoppá! Bistroはその例外です。ここはLipótvárosの中心で、壮麗な帝国建築に囲まれ、Danubeからわずか数ブロックの場所にあります。食事の後は、Liberty Square (Szabadság tér)まで歩いてアールヌーボー様式のファサードを眺めたり、Chain Bridgeの方へ向かったりするのも良いでしょう。食後の散歩には最高のロケーションです。賑やかな地区にありながら、このビストロは心地よい隠れ家のように感じられます。Budapestの地元の人々が太鼓判を押す本物のハンガリー料理を楽しめる場所です。予約だけは忘れずに。ここはもう、隠れた名店ではありません。