Café Mozart

Ne précipitez pas la 'Jause'. Ce rituel du café en milieu d'après-midi est une véritable religion locale, et le Mozart le respecte à la lettre. Commandez un Wiener Melange et vous recevrez un plateau d'argent avec un verre d'eau et un espresso surmonté de lait mousseux. C'est la norme. Pour un peu plus de caractère, optez pour le Mozart Coffee : un double espresso corsé au brandy, couronné de crème fouettée et de pistaches concassées. C'est un dessert en soi. Côté sucré, les gâteaux proviennent de la pâtisserie Landtmann’s Original. La vitrine près de l'entrée est un danger pour votre régime. Vous y verrez la Sacher Torte brillante et la Mozart Torte riche en pistaches, mais l'Apfelstrudel reste la référence : acidulé, bien cannelé et absolument incontournable si vous passez dans le quartier.

Ce lieu a survécu aux empires et aux guerres mondiales depuis 1794. Il a pris le nom du compositeur en 1929 et n'a rien perdu de sa superbe. Regardez autour de vous et vous comprendrez pourquoi les repéreurs de cinéma l'adorent. Graham Greene y passait ses journées à griffonner le scénario de "The Third Man", et l'atmosphère de film noir y est encore palpable. Les banquettes en velours vert épais et les miroirs massifs rendent la salle grandiose tout en restant intimiste. Les serveurs sont des professionnels de carrière en noir et blanc qui n'apprécient guère d'être bousculés. Laissez-les faire leur métier. Si le soleil est de la partie, délaissez le velours pour le Schanigarten. Cette terrasse située au Albertinaplatz 2 offre une vue imprenable sur l'Albertina et les Fiakers (calèches) qui passent. C'est le meilleur poste d'observation de la Innere Stadt.

La cuisine n'est pas qu'un simple accompagnement du café ; c'est une affaire sérieuse. Le Wiener Schnitzel est surnommé "The Legend" pour une bonne raison : le veau est fin et la panure forme une croûte dorée et ondulée qui craque sous la fourchette. Il est servi avec des pommes de terre persillées et de la confiture d'airelles. Restez sur les classiques. Si vous voulez manger comme les locaux, prenez le Tafelspitz : un bœuf bouilli servi avec des épinards à la crème et un raifort à la pomme qui réveillera vos papilles. C'est le réconfort autrichien à l'état pur. Les végétariens ne sont pas en reste, avec des options comme le risotto de betterave riche en saveurs. Le petit-déjeuner est aussi un moment fort. Vous pouvez choisir un simple pain bio avec confiture ou opter pour le style impérial avec jambons fumés et œufs. C'est la base idéale avant de visiter le Hofburg Palace tout proche.