Vienna Plant-Based: Der ultimative Local-Guide für vegetarisches & veganes Essen

Vor zehn Jahren hatte man als Veganer in Vienna Glück, wenn man einen Teller Salzkartoffeln bekam. Das ist vorbei. Heute ist die Stadt ein Vorreiter der europäischen Plant-Based-Bewegung. Die Einheimischen haben den Lebensstil voll angenommen. In jahrhundertealten Kaffeehäusern gibt es Hafermilch, und in Elite-Bistros in allen 23 Bezirken steht Gemüse im Mittelpunkt. Für den schnellen Hunger ist Swing Kitchen ideal. Diese österreichische Kette serviert vegane Burger und Süßkartoffelpommes, die die großen Fast-Food-Riesen in den Schatten stellen. Sie haben Standorte vom 1. Bezirk bis zum trendigen 7. Bezirk (Neubau). Wenn Sie Lust auf internationale Aromen haben, besuchen Sie Vevi im 7. Bezirk für rein vegane vietnamesische Pho. Oder probieren Sie Tau im 22. Bezirk. Deren „Ente“ (Mock Duck) und Sushi-Platten beweisen, dass fleischloses Essen in dieser Stadt vielfältig, zugänglich und alles andere als langweilig ist.

Keine Sorge, Sie müssen nicht auf die Seele der österreichischen Küche verzichten. Sie können herzhafte Mahlzeiten auch ohne Fleisch genießen. Gehen Sie zu Velani im 12. Bezirk (Meidling). Es ist ein gemütliches, voll veganes Lokal, das sich nationalen Klassikern widmet. Ihr Wiener Schnitzel aus Seitan hat genau den Crunch, den man sucht. Probieren Sie das herzhafte Kürbisgulasch oder die Suppe mit Leberknödel-Art. Lassen Sie den Kaiserschmarrn (ein zerrupfter Pfannkuchen mit Zwetschkenröster) als Nachtisch nicht aus. Für ein Essen mit Aussicht fahren Sie in den 17. Bezirk zum Gasthaus am Predigtstuhl. Es ist ein rustikales Wirtshaus mit einer eigenen veganen Speisekarte, auf der sogar ein pflanzliches Cordon Bleu steht. Ein weiterer Favorit ist Cafe Harvest am Karmeliterplatz. Der Wochenendbrunch und die Eintöpfe sind legendär. Hier bekommen Sie die deftigen Texturen des alten Vienna – ganz ohne tierische Produkte.

Der Würstelstand ist eine Wiener Institution. Hier holen sich Opernstars und Taxifahrer um 2:00 Uhr morgens einen Snack. Und ja, Sie können dabei sein. Besuchen Sie den Wiener Würstelstand im 8. (Pfeilgasse) oder 9. Bezirk (Spittelau). Sie haben das Spiel mit der veganen Bosna verändert – eine gewürzte Wurst aus Austernpilzen im getoasteten Brötchen mit Zwiebeln und Currypulver. Einfach genial. Auch die vegane Currywurst zieht die Massen an. Für ein gehobeneres Ambiente probieren Sie Alles Wurscht am Börseplatz im 1. Bezirk. Ein ehemaliger Haubenkoch leitet diesen Kiosk. Gönnen Sie sich einen pflanzlichen Leberkäse mit hausgemachtem fermentiertem Kimchi. Die Pommes sind handgeschnitten und perfekt knusprig. Es ist authentisches Streetfood, das sich nicht wie ein Kompromiss anfühlt.

Vienna lebt von Kaffee und Kuchen. Traditionell bedeutete das viel Butter und Eier. Doch eine neue Generation von Konditoren ändert die Regeln. Chez Fritz im 9. Bezirk ist eine 100 % vegane Patisserie, die es mit jedem Pariser Laden aufnehmen kann. Die Tartelettes und blättrigen Pains au Chocolat sind unglaublich. Wenn Sie glutenfreie Optionen benötigen, ist Ausnahmsweise im 6. Bezirk Ihre Adresse. Dort werden gehaltvolle Schokoladenkuchen und Obsttorten serviert, die perfekt zu einer milchfreien Melange passen. Und dann ist da noch Veganista. Dieser rein vegane Eissalon ist eine lokale Obsession. Von zwei Schwestern gegründet, gibt es mittlerweile Filialen in der ganzen Stadt. Täglich rotieren 18 frische Sorten (von klassischer Haselnuss bis zu gewagtem Basilikum). Selbst im Winter sieht man Menschen für eine Kugel anstehen. Ihre Lust auf Süßes ist hier in besten Händen.

Wenn Sie groß ausgehen wollen, liefert Vienna ab. Das TIAN im 1. Bezirk hält einen Michelin-Stern für seine visionäre vegetarische Küche. Chef Paul Ivić setzt auf eine Root-to-Leaf-Philosophie. Erwarten Sie Acht-Gänge-Menüs, die seltene Gemüsesorten wie Gold behandeln. Es ist raffiniert, hochpreisig und jeden Cent wert. Etwas lockerer geht es im TIAN Bistro im 7. Bezirk zu. Wenn Sie 100 % veganen Luxus suchen, ist JOLA der richtige Ort. Das Restaurant am Salzgries im 1. Bezirk wird von Jonathan Wittenbrink und Larissa Andres geführt. Es gibt keine feste Speisekarte, sondern eine Überraschungsreise durch viele Gänge mit saisonalen, regionalen Produkten. Keine verarbeiteten Fleischersatzprodukte, nur pure Kreativität wie Bärlauch-Beurre-Blanc und hausgemachter Kombucha. Der Laden ist klein und schnell ausgebucht. Reservieren Sie Wochen im Voraus.

Einkaufen muss keine lästige Pflicht sein. Im 6. Bezirk ist MaranVEGAN in der Stumpergasse Österreichs erster rein veganer Supermarkt. Von handwerklichem Käse bis hin zu pflanzlichem Tierfutter gibt es hier alles. Ein echter Lebensretter. Aber der eigentliche Clou ist das hauseigene Bistro. Es gibt günstige, warme Mittagsgerichte wie Linsendahl und vegane Pizza. Decken Sie sich hier ein und spazieren Sie in einen Park. Vienna ist wie gemacht für Picknicks. Besuchen Sie den Augarten, den Prater oder die Donauinsel. Bringen Sie frisches Brot und vegane Aufstriche mit. Wenn Sie in der Nähe des Karmelitermarkts sind, bietet das Harvest Bistro sogar fertige Picknickkörbe an. Der einfachste Weg, einen faulen Nachmittag in der Sonne zu verbringen. Einfach. Lokal. Pflanzlich.