Siebensternbräu

De keuken hier doet niet aan subtiliteit. Men serveert stevige Oostenrijkse kost die goed vult. Begin met de Schweinsbraten: een berg langzaam geroosterd varkensvlees met een aardappelknödel ter grootte van een grapefruit en een flinke portie zure kool. Voor een twist op een klassieker kies je de 7Stern Cordon Bleu. Ze vullen het varkensvlees met spek, feta en ajvar voor een rokerige kick die je in een traditioneel Gasthaus niet snel zult vinden. En maak je geen zorgen als je geen vlees eet; het publiek in Neubau eist opties. De Quinoa-Zucchini pasteitjes met tomatenragout zijn oprecht goed. De echte winnaar is echter de Käsespätzle. Deze wordt geserveerd in een sissende gietijzeren pan, badend in gesmolten bergkaas en afgetopt met een woud aan knapperige uitjes. Elk gerecht is ontworpen om een avond stevig drinken te overleven. Combineer de pit van het Chili-bier met een kom goulash, of compenseer een vette Steirische worst met een frisse, koude Wiener Helles. Het is eerlijk eten voor een eerlijke prijs.

Siebensternbräu is de tegenpool van het stijve, formele Vienna dat je op ansichtkaarten ziet. Het is luidruchtig, chaotisch en heerlijk. Het interieur bestaat uit robuust eikenhout en klinkende glazen. Je zit aan lange gemeenschappelijke tafels waar een gesprek bijna verplicht is. Kijk omhoog en je ziet het brouwteam aan de koperen tanks werken terwijl je eet. Het publiek is een bonte mix: buurtouderen die het dagelijkse nieuws bespreken naast backpackers die hun volgende route plannen. Studenten van de nabijgelegen kunstacademies houden de energie hoog. In de zomer is de Schanigarten de gouden standaard voor buiten drinken. Deze binnenplaats ligt in de schaduw van bomen en blijft koel, zelfs als het asfalt in de stad smelt. Het is een echte stedelijke ontsnapping. Verwacht alleen niet dat je op vrijdagavond om 19:00 uur zomaar een tafel vindt. Deze plek is een magneet. Reserveer vooraf of bereid je voor om aan de bar te wachten met een biertje in je hand. Niet het slechtste vooruitzicht.

Locals blijven trouw omdat Siebensternbräu weigerde uit te verkopen. Terwijl grote commerciële brouwerijen de rest van de stad overnamen, bleef deze plek onafhankelijk. Ze maakten al craft beer voordat het een marketingterm werd. Het bier is ongefilterd en ongepasteuriseerd; verser wordt het niet. Buurtbewoners komen terug voor de bijzondere brouwsels. Natuurlijk is de Helles geweldig, maar de cultstatus is gebouwd op de seizoensbieren. Denk aan pittig Chili-bier, rokerig Rauchbier en een verrassend doordrinkbaar hennepbier. Het is een speeltuin voor de brouwmeester. Naast de tapkranen gaat het ook om de prijs. In een buurt die met de minuut duurder wordt, blijft Siebensternbräu een budgetvriendelijk toevluchtsoord. Je kunt hier een enorme maaltijd eten en een paar huisgebrouwen pints drinken zonder je portemonnee te legen. Het is betrouwbaar, vriendelijk en precies wat een buurtkroeg moet zijn.