DO & CO Restaurant Stephansplatz

Als je van drama houdt, dan is dit de plek. Gelegen in de Innere Stadt, bevindt het restaurant zich op de top van het postmoderne Haas Haus. Het gebouw veroorzaakte in 1990 een schandaal, maar is inmiddels een iconisch onderdeel van de skyline. Binnen heerst een sfeer van pure luxe: donker hout, glas van vloer tot plafond en een uitzicht dat de ruimte domineert. Het is een magneet voor reizigers en locals met een ruim budget. Kom overdag voor een zakelijke lunch wanneer de ruimte baadt in het licht. 's Avonds gloeit de kathedraal goud door de ramen en verandert de sfeer. De naastgelegen Onyx Bar begint dan met relaxte beats, waardoor de verdieping transformeert in een van de meest glamoureuze hotspots van de stad. Het is perfect voor een jubileum of een laatste avond in de stad. Als het weer het toelaat, vecht dan om een tafel op het terras. Niets verslaat dineren in de open lucht met de Stephansdom direct achter je schouder.

De kaart van DO & CO is een wereldse mix die echt werkt. De meeste plekken falen wanneer ze sushi en schnitzel proberen te combineren, maar deze keuken slaagt erin. De vis wordt dagelijks ingevlogen. Dat betekent dat de sashimi net zo vers is als in Tokyo en de spicy tuna rolls een flinke kick hebben. Als je van pittig houdt, kies dan voor de Thaise gele kipcurry of de gewokte noedels. Maar negeer de lokale wortels niet. De Wiener Schnitzel is in ruim boter gebakken en kan de concurrentie aan met de traditionele zwaargewichten van de stad. Voor iets lichters is de in perkament gepocheerde zeebaars een uitstekende keuze. Bewaar ruimte voor het dessert; je kunt een punt Sachertorte van de legendarische Demel bakkerij nemen of kiezen voor de pure chocolademousse. Beide zijn de calorieën meer dan waard.

De wijnkaart is net zo ambitieus als het eten. Enorme glazen kasten langs de muren tonen een serieuze collectie Oostenrijkse en internationale flessen. Wijn combineren met zo’n divers menu is lastig, maar de sommeliers kennen hun vak. Ze wijzen je de weg naar een mineraalrijke Grüner Veltliner uit de Wachau voor bij de sushi of de kruidigheid van de curry. Als je bij de vlezige Oostenrijkse klassiekers blijft, zoek dan naar een pittige Blaufränkisch of een soepele Zweigelt uit Burgenland. Ze hebben ook een diepe voorraad zwaargewichten uit Bordeaux en Piëmont voor wie zin heeft in een klassieker uit de Oude Wereld. Voor wie liever de druiven overslaat, schudt de bar enkele van de beste cocktails van het eerste district. Bestel een gin-tonic, ga naar het terras en zie hoe overal in de stad de lichtjes aangaan.