Chocolademuseum Wenen BO-YO

De broer en zus Jovana en Bojan Misaljevic lanceerden BO-YO in 2018. Het begon in het pretpark Prater, verscholen tussen het Reuzenrad en Madame Tussauds. Daar bouwde het een achterban op dankzij de enorme sculpturen en hightech robotgidsen. De oprichters wilden echter meer ruimte voor de keukenkant van het concept. In april 2022 lieten ze het park achter zich voor een eigen locatie aan de Schönbrunner Straße 99. Na een grondige renovatie om de productieruimtes op te bouwen, heropenden ze op 2 december 2022. Nu is het een volwaardig workshopcentrum dat de chocolade-obsessie van de stad interactief en springlevend houdt.

De workshops zijn hier de hoofdact. Sla het passieve kijken over en pak een spatel. Het 'Be a Chocolatier for a Day'-programma is de publieksfavoriet. Je krijgt professionele uitrusting en een gids die je door het proces loodst. Ervaring in een professionele keuken is niet nodig. Je leert de wetenschap van het tempereren om die glans en de bekende 'knak' te krijgen als je een hap neemt. Je ontwerpt drie eigen repen met ingrediënten variërend van geroosterde noten tot chilivlokken. En het blijft niet bij repen alleen. Je kunt 'Xocolatl' maken, de gekruide Azteekse drank, met behulp van traditionele stenen werktuigen. Wil je iets lokaals, kies dan voor de sessies voor pralines of de iconische in goud gewikkelde Mozartkugeln. Je gaat naar huis met een doos vol eigen creaties. Een zoete deal.

Het museumgedeelte is klein maar zeer geschikt voor je sociale media. Het is een vlot parcours door de geschiedenis van de boon. Je ziet hoe het veranderde van een heilige Meso-Amerikaanse drank in een luxeproduct voor Europese koningen. De hoogtepunten zijn de sculpturen. Veel van deze enorme stukken zijn meeverhuisd van de oude locatie in Prater. Er is van alles te zien, van klassieke bustes tot een gigantische chocoladehaai, gesneden uit massieve blokken. Het is indrukwekkend werk. Tussen de beelden door vind je stations waar je rauwe cacaonibs en hoogwaardige chocolademonsters kunt proeven. Er zijn ook video's die het proces van boon tot reep laten zien. Een goede manier om de tijd te doden terwijl je eigen handgemaakte creaties in de koelkast staan af te koelen.