MINI Restaurant en Wijnbar

De kaart is een beknopte, gefocuste lijst van Hongaarse klassiekers, opnieuw opgebouwd met moderne Europese technieken. Dit is niet de goulash van je grootmoeder. Het echtpaar haalt Oostenrijkse producten in huis, maar importeert de karakteristieke specerijen van over de grens. Het is een slimme balans. Je ziet het terug in de geconfijte ganzenpoot met fluweelzachte knolselderijpuree of de hertenrug gecombineerd met koffie-dadelsaus. Dit zijn gedurfde, onvervalste smaken. Zelfs de vegetarische borden krijgen evenveel aandacht als het vlees. De keuken wisselt de specials op basis van de lokale oogst, waardoor het menu vers blijft. Het is eerlijk koken zonder poespas. Elk bord ziet er strak uit en smaakt nog beter.

Hier wordt het echt interessant. De meeste plekken in Vienna houden het bij de lokale Grüner Veltliner, maar hier staat Hongarije centraal. Je vindt er mineraalrijke witte wijnen en diepe, complexe rode wijnen die zelden buiten Budapest te vinden zijn. Speel niet op safe. Vraag de eigenaar om een aanbeveling. Hij kent zijn kelder door en door en zal je met plezier gidsen naar een droge Tokaji of een krachtige rode blend waar je nog nooit van hebt gehoord. Het is een ontdekkingsreis in een glas. Als wijn niet jouw ding is, ga dan naar de cocktailbar. Ze mixen drankjes met dezelfde precisie als de keuken, met kruidige tonen die je gehemelte voorbereiden op de maaltijd. Een absolute openbaring.

Mariahilf is het kloppende hart van het 6. Bezirk. Het zit vol onafhankelijke boetieks en ateliers, maar de Marchettigasse blijft opmerkelijk rustig. Je bent slechts een paar minuten lopen verwijderd van de chaos van de Mariahilfer Straße en de kramen van de Naschmarkt, maar het restaurant voelt mijlenver weg. De binnenplaats is een oase in de zomer. Het is een lommerrijke, verborgen plek van rust waar het stadslawaai simpelweg verdwijnt. Locals komen hier graag, dus je dineert tussen de stamgasten en niet alleen tussen mensen met plattegronden. Wandel na het eten de buurt door; de wijk is gemaakt om te dwalen, vooral de achterafstraatjes richting het stadscentrum. Dit is het echte Vienna.