U Matěje Kotrby Restaurant en Bar

Chef-kok Marek Šáda kopieert niet zomaar oude recepten. Hij gebruikt Franse technieken om ze te verfijnen. Je krijgt de geborgenheid van het klassieke czech food prague waar de stad om bekend staat, maar met zuiverdere smaken en een betere presentatie. Elke saus en bouillon wordt hier vanaf nul bereid. Geen goedkope shortcuts. Probeer de knoflooksoep; deze zit vol met parelgort en varkenskaantjes voor een stevige, bevredigende bite. Het is een verfijnde versie van wat je oma zou hebben gemaakt als ze naar de koksschool in Parijs was gegaan. De keuken vermijdt bindmiddelen en poeders die je in tourist traps vindt en richt zich in plaats daarvan op langdurige reducties.

Vlees is hier het hoofdgerecht. Let op de rijpingskasten waar steaks onder strikte temperatuurcontrole rusten om de smaak te concentreren. Je kunt kiezen uit zeven verschillende snitten zoals ribeye of T-bone. Ze importeren zelfs A3 Japanse Wagyu als je zin hebt in luxe. Als je op zoek bent naar het beste czech restaurant prague voor liefhebbers van steaks, dan is dit de plek. Ben je met een groep, bestel dan The Flaming Kotrba Sword. De ober brengt een enorme vleesspies naar je tafel die letterlijk in brand staat. Het is een spektakel, maar het vlees smaakt ook echt zo goed als het eruitziet.

De indeling is slim. De Oud-Boheemse kant is gebouwd voor uitgebreide lunches en serieus bier drinken. Er is plaats voor 80 personen en het voelt als een authentieke lodge. Maar aan de andere kant verandert de sfeer volledig. De cocktailbar gebruikt premium sterke dranken en lokale favorieten zoals Becherovka voor drankjes die meer zijn dan alleen suikerrijke toeristenbrandstof. De zomertuin verbindt beide ruimtes. Het is een rustige binnenplaats die koel blijft, zelfs als de stad bakt in de zon. Je kunt beginnen met een traditionele lunch en eindigen met moderne mixologie zonder het pand te verlaten.

De Křemencova-straat is een belangrijke verkeersader sinds Charles IV in 1348 begon met de bouw van de Nieuwe Stad. In de 18e eeuw denderden de postwagens door deze straat. Je zit hier ook direct naast U Fleků, een brouwerij die al sinds 1499 open is. De meeste mensen volgen daar de massa, maar de drukte overslaan voor het verfijnde menu bij U Matěje Kotrby is een slimmere zet. Het is een stukje geschiedenis dat niet aanvoelt als een museum. De straat dient als een brug tussen eeuwenoude brouwtradities en de moderne culinaire scene.