Restaurace U Kroka

Tsjechisch eten is vaak een zware, bruine waas. Hier niet. De keuken pakt Boheemse comfort food aan en frist het op. Het menu voelt eerder als een lijst met favorieten dan als een standaard toeristische checklist. Begin met de Svíčková. De runderhaas wordt langzaam gegaard tot hij uit elkaar valt bij de aanraking van een vork, geserveerd met luchtige Karlovy Vary knoedels. De wortelgroenteroomsaus is rijk maar in balans. Het is een klassieker. Maar negeer het wild niet. De hertenragout met jeneverbessen smaakt naar bos. En de geconfijte eendenbout is een winnaar. De huid is goudkleurig en glasachtig knapperig, getopt met gebakken uitjes. Het ligt op een bedje van gesmoorde rode kool die ook echt naar kool smaakt, niet alleen naar suiker. Zelfs de voorgerechten hebben karakter. Probeer de Praagse ham geserveerd met een mousse van kwark en appelgel. Het is een slimme knipoog naar het verleden. Vegetariërs worden ook niet vergeten. De ravioli met geitenkaas is handgemaakt en pittig. Het wordt geserveerd met een saus van geroosterde tomaat en venkel. Combineer het met de Kulajda soep. Deze is dik gevuld met dille en bospaddenstoelen. Een zacht gepocheerd ei smelt in de bouillon. Bewaar ruimte voor de Míša řez cake. Het is de perfecte afsluiting van een zware maaltijd.

De meeste historische plekken in Prague zijn slechts decors voor toeristen. U Kroka is het echte werk. Het ligt verscholen bij de vesting Vyšehrad, ver weg van de massa. Lokale bewoners bewaken deze plek als een geheim. Ze komen voor de consistentie. De familie die de boel runt, behandelt iedereen met een luidruchtige, jofele gastvrijheid. Ze zijn er niet om je te vleien; ze zijn er om je te voeden. Je voelt de energie van de buurt onmiddellijk. De drankjes zijn een groot deel van de aantrekkingskracht. Ze serveren ongefilterde Pilsner Urquell die perfect getapt is. Het is de beste smaakverfrisser voor een bord zwaar rundvlees. Probeer het bier of de Moravische wijnen. Een shotje vruchtenbrandewijn of Kmínka is de lokale manier om de avond te eindigen. Het is een gedistilleerd drankje met karwij dat helpt na een grote maaltijd. Het beste deel is de rekening. Je krijgt traditioneel eten van topniveau zonder de toeslag van het centrum van Prague. Je kunt een compleet feestmaal met drankjes hebben voor 25 euro. De prijzen zijn toegankelijk. De sfeer is pretentieloos. Daarom zitten de tafels altijd vol. Stamgasten weten dat ze vooruit moeten boeken. Je wandelt om 19:00 uur niet zomaar binnen voor een tafeltje. Het personeel onthoudt namen en bestellingen. Het is het soort plek waar gesprekken net zo makkelijk vloeien als het bier. Neem de tram naar Výtoň of Albertov en loop een paar blokken weg van de rivier. Zelfs op een regenachtige maandag blijft het terras druk met mensen die net om de hoek wonen.