Da Mario Budapest

Het eten bij Da Mario begint bij de beste ingrediënten. Sla de pizza zeker niet over. Ze gebruiken steengemalen Petra-meel voor een bodem die licht, geurig en licht verteerbaar is. Belegd met San Marzano-tomaten en DOP-buffelmozzarella overtuigen deze pizza's zelfs de strengste puristen. De pasta is met evenveel aandacht bereid. Verwacht handgemaakte vormen met verse zeevruchten of langzaam gegaarde ragù waar een Toscaanse grootmoeder trots op zou zijn. Maar er is een verrassing: omdat je in Hongarije bent, serveren ze een 'Legendary' Goulash die veel lokale specialisten overtreft. Voor een stevigere maaltijd kies je de USDA Prime rib-eye of de ossenhaas in de knoflookrijke 'Brassói'-stijl. Het menu is slim opgezet, zodat de één als een Romein kan eten terwijl de ander geniet van Hongaarse comfort food. Sluit af met de 'Budapest Bisztró' sponge cake en een sterke espresso. Dat is de enige juiste manier om hier een maaltijd te eindigen.

Zodra je de deur opent, komt de geur van houtvuur je tegemoet. Het voelt als een drukke eetgelegenheid in Milaan, met warm hout, blootgelegde bakstenen en een open keuken waar de oven de hele avond gloeit. Dit is geen plek voor gefluister; het is er luid en levendig. Obers schieten voorbij met zware dienbladen vol antipasti terwijl de ruimte gonst van de gesprekken. Overdag zie je politici uit Parliament en bankiers uit nabijgelegen kantoren zakendoen boven gegrilde zalm. 's Avonds verandert de sfeer: de pakken maken plaats voor families en stellen die een avondje uit zijn. Als het weer het toelaat, bemachtig dan een tafel op het terras. Het is een van de beste plekken in de stad om mensen te kijken. Het personeel is professioneel en snel, maar geeft je nooit het gevoel dat ze je de deur uit willen werken. Dat is waarom mensen blijven terugkomen.

Goed Italiaans eten vinden in Budapest is niet moeilijk, maar een plek vinden die de locals echt vertrouwen is een ander verhaal. Da Mario is een vaste waarde in District V. In een deel van de stad dat soms als een toeristenval kan aanvoelen, blijft deze plek eerlijk. Buurtbewoners en kantoormedewerkers komen hier graag omdat de kwaliteit nooit wankelt. De pizza is altijd knapperig, de pasta altijd al dente. Het is het soort betrouwbare zaak waar je een klant mee naartoe neemt voor een formele lunch of je familie voor een gezellig zondagsdiner. Locals waarderen ook de laat open keuken, waar je tot 23:45 uur kunt bestellen – een zeldzaamheid in deze wijk. Je krijgt hier het beste van twee werelden: de ene vriend bestelt een pizza van wereldklasse, terwijl jij geniet van een traditionele runderstoofpot. Het is een kwaliteitsadres in een straat die meestal net iets te formeel aanvoelt. Zonder twijfel de beste Italiaan in Budapest voor wie niet van pretentie houdt.