비엔나 채식 가이드: 현지인이 추천하는 베지테리언 & 비건 맛집

10년 전만 해도 비엔나에서 비건이 먹을 수 있는 건 삶은 감자 한 접시가 전부였습니다. 하지만 지금은 다릅니다. 오늘날 비엔나는 유럽 채식 운동의 선두주자입니다. 현지인들은 채식 라이프스타일에 진심입니다. 수백 년 된 커피하우스에서 오트 밀크를 마시고, 23개 구 전역의 엘리트 비스트로에서 채소 요리가 주인공이 되는 모습을 흔히 볼 수 있습니다. 빠르고 만족스러운 한 끼를 원한다면 Swing Kitchen을 방문해 보세요. 오스트리아 토종 체인인 이곳의 비건 버거와 고구마 튀김은 대형 패스트푸드 거물들을 압도합니다. 1구부터 트렌디한 7구(Neubau)까지 곳곳에 매장이 있습니다. 세계적인 맛을 원한다면 7구의 Vevi에서 비건 베트남 쌀국수를, 혹은 22구의 Tau를 추천합니다. 이곳의 비건 크리스피 덕과 스시 플래터는 비엔나의 채식이 얼마나 다양하고 접근성이 좋으며 흥미로운지 증명해 줍니다.

오스트리아 요리의 정수를 놓칠까 봐 걱정하지 마세요. 고기 없이도 든든한 한 끼를 즐길 수 있습니다. 12구(Meidling)에 위치한 Velani로 향해보세요. 오스트리아 전통 요리만을 선보이는 아늑한 비건 전문점입니다. 이곳의 세이탄 Wiener Schnitzel은 당신이 기대하는 그 바삭함을 완벽하게 재현합니다. 향긋한 호박 굴라시나 간 스타일의 덤플링 수프도 시도해 보세요. 디저트로 Kaiserschmarrn(자두 스튜를 곁들인 찢은 팬케이크)은 필수입니다. 멋진 뷰와 함께 식사하고 싶다면 17구의 Gasthaus am Predigtstuhl을 추천합니다. 비건 전용 메뉴와 식물성 Cordon Bleu를 갖춘 소박한 선술집입니다. Karmeliterplatz에 있는 Cafe Harvest도 빼놓을 수 없습니다. 이곳의 주말 브런치와 푹 고아낸 스튜는 현지인들 사이에서 전설로 통합니다. 동물성 원료 없이도 옛 비엔나의 묵직하고 편안한 풍미를 그대로 느낄 수 있습니다.

Würstelstand(소시지 가판대)는 비엔나의 상징적인 기관과 같습니다. 새벽 2시에 오페라 스타와 택시 기사가 나란히 서서 허기를 달래는 곳이죠. 이제 여러분도 그 대열에 합류할 수 있습니다. 8구(Pfeilgasse)나 9구(Spittelau)에 있는 Wiener Würstelstand를 찾아보세요. 이곳은 비건 Bosna로 판도를 바꿨습니다. 구운 번에 느타리버섯으로 만든 매콤한 소시지, 양파, 커리 가루를 곁들인 이 메뉴는 정말 훌륭합니다. 줄을 서서 먹는 비건 커리부르스트도 인기입니다. 조금 더 고급스러운 분위기를 원한다면 1구 Börseplatz의 Alles Wurscht를 추천합니다. 파인 다이닝 셰프 출신이 운영하는 이 키오스크에서는 수제 김치를 곁들인 식물성 Leberkäse(미트 로프)를 맛볼 수 있습니다. 직접 썰어 튀긴 감자튀김은 완벽한 바삭함을 자랑합니다. 타협하지 않은 진짜 길거리 음식의 맛입니다.

비엔나는 커피와 케이크로 움직이는 도시입니다. 전통적으로는 버터와 달걀이 듬뿍 들어갔지만, 새로운 세대의 파티시에들이 규칙을 바꾸고 있습니다. 9구의 Chez Fritz는 파리의 어떤 곳과 비교해도 손색없는 100% 비건 파티세리입니다. 이곳의 타르틀레트와 결이 살아있는 뺑 오 쇼콜라는 환상적입니다. 글루텐 프리 옵션이 필요하다면 6구의 Ausnahmsweise가 정답입니다. 진한 초콜릿 케이크와 과일 타르트는 유제품 없는 멜랑주 커피와 완벽한 조화를 이룹니다. 그리고 Veganista를 잊지 마세요. 두 자매가 설립한 이 비건 아이스크림 전문점은 비엔나의 아이콘이 되었습니다. 클래식한 헤이즐넛부터 대담한 바질 맛까지 매일 18가지 신선한 맛을 선보입니다. 겨울에도 줄을 서서 먹을 정도니, 달콤한 휴식이 필요할 때 최고의 선택이 될 것입니다.

특별한 날을 위한 미식을 원한다면 비엔나는 그 기대를 저버리지 않습니다. 1구의 TIAN은 선구적인 채식 요리로 미쉐린 스타를 획득했습니다. Paul Ivić 셰프는 '뿌리부터 잎까지(root-to-leaf)' 철학에 집중합니다. 희귀한 토종 채소를 황금처럼 다루는 8코스 테이스팅 메뉴를 경험해 보세요. 정교하고 가격대가 있지만 그만한 가치가 충분합니다. 조금 더 캐주얼한 분위기를 원한다면 7구의 TIAN Bistro를 추천합니다. 100% 비건 럭셔리를 원한다면 JOLA가 정답입니다. 1구 Salzgries에 위치한 이곳은 Jonathan Wittenbrink와 Larissa Andres가 운영하며 정해진 메뉴가 없습니다. 제철 지역 농산물을 사용한 놀라운 코스 요리가 펼쳐집니다. 가공된 대체육 대신 산마늘 뵈르 블랑, 수제 콤부차 같은 순수한 창의력을 맛볼 수 있습니다. 공간이 협소해 금방 만석이 되니 몇 주 전에 예약하세요.

장보기도 즐거운 여행의 일부입니다. 6구 Stumpergasse에 있는 MaranVEGAN은 오스트리아 최초의 비건 전문 슈퍼마켓입니다. 수제 치즈부터 식물성 반려동물 사료까지 없는 게 없습니다. 특히 내부 비스트로가 백미인데, 렌틸 달이나 비건 피자 같은 저렴하고 따뜻한 점심 특선을 제공합니다. 여기서 먹거리를 챙겨 공원으로 향해 보세요. 비엔나는 피크닉을 위해 태어난 도시입니다. Augarten, Prater, 혹은 다뉴브섬의 강변을 추천합니다. 신선한 빵과 비건 스프레드만 있으면 충분합니다. Karmelitermarkt 근처라면 Harvest Bistro에서 미리 준비된 피크닉 바구니를 주문할 수도 있습니다. 햇살 아래서 여유로운 오후를 보내는 가장 현지인다운 방법입니다. 심플하게, 로컬답게, 채식으로 즐기세요.