북스바움 레스토랑

Buxbaum의 테이스팅 메뉴는 오스트리아의 제철 식재료를 깊이 있게 탐구하는 4코스 또는 5코스로 구성됩니다. 셰프의 역량을 온전히 경험하기에 가장 좋은 방법입니다. 과거의 무거운 소스 위주의 요리에서 벗어나, 소박한 뿌리 식재료와 정교한 현대 기술의 균형을 맞췄습니다. 글레이즈한 셀러리 루트나 셰리 향을 가미한 진한 버섯 콘소메로 시작해, 인근 호수에서 잡은 민물고기에 루바브의 산미를 더한 해산물 요리로 이어집니다. 스푼으로 먹을 수 있을 만큼 부드러운 송아지 뽈살 찜 같은 육류 코스도 훌륭합니다. 또한 채식주의자를 배려한 세이지 버터 감자 덤플링은 육류 요리 못지않은 만족감을 줍니다. 화이트 초콜릿 무스와 블랙커런트로 마무리되는 이 코스는 식재료에 대한 예우를 담은 스마트하고 균형 잡힌 여정입니다.

Buxbaum Restaurant를 찾는 과정은 약간의 탐험이 필요합니다. 도시에서 가장 오래된 건물군 중 하나인 Heiligenkreuzerhof 내부에 숨겨져 있어 뜨내기 관광객의 발길이 닿지 않기 때문입니다. 하지만 문턱을 넘어서는 순간 도시의 소음은 사라집니다. 아치형 석조 천장과 따뜻한 목재, 일렁이는 촛불이 어우러진 내부는 데이트 장소로 완벽하며, 아늑하면서도 답답하지 않은 개방감을 줍니다. 기념일이나 1구의 번잡함에서 벗어난 고급스러운 점심 식사를 위한 최고의 선택입니다. 그러나 이곳의 진정한 매력은 안뜰 테라스에 있습니다. 여름철 별빛 아래 역사적인 돌담길에서 즐기는 저녁 식사는 비엔나에서 손꼽히는 낭만적인 경험입니다. 안뜰 좌석은 예약 경쟁이 매우 치열하니 반드시 미리 예약하시기 바랍니다.

Buxbaum Restaurant Vienna에서의 식사는 와인 셀러를 경험하지 않고는 완성되지 않습니다. 와인 리스트는 현재 오스트리아 와인 메이커들의 트렌드와 테루아를 깊이 있게 보여줍니다. 흔한 와인 대신 Wachau 지역의 미네랄이 풍부한 Grüner Veltliner나 Burgenland의 개성 넘치는 Blaufränkisch를 만나볼 수 있습니다. 직원들의 전문 지식은 해박하며, 권위적이지 않은 태도로 요리에 어울리는 솔직한 추천을 제공합니다. 테이스팅 메뉴를 즐기신다면 와인 페어링을 강력히 추천합니다. 소믈리에가 엄선한 희귀한 오스트리아 로제나 독특한 오렌지 와인이 식사의 재미를 더해줍니다. 식사 전 현지 Sekt(스파클링 와인) 한 잔으로 시작해 보세요. 주방의 야심 찬 요리에 걸맞으면서도 파인 다이닝 특유의 허례허식을 뺀 훌륭한 프로그램입니다.