Vienna 수제 맥주 가이드: 마이크로브루어리, 탭룸 및 로컬 생맥주

이곳에서 맥주 한 잔이 갖는 의미를 이해하려면 1840년으로 거슬러 올라가야 합니다. 당시 Anton Dreher는 도시 외곽의 브루어리에서 영국식 몰팅 기법과 바이에른식 발효법을 결합하여 Vienna Lager를 발명했습니다. 이는 오스트리아-헝가리 제국을 정복한 몰트 향 가득한 앰버색의 걸작이었습니다. 하지만 역사는 변덕스럽습니다. 20세기 무렵 이 상징적인 스타일은 대형 기업 브루어리에서 대량 생산된 연한색의 Märzen에 밀려 거의 멸종 위기에 처했습니다. 수년 동안 Beisl(전통 펍)에 들어가는 것은 브랜드 선택권이 없음을 의미했습니다. 그저 밖에 걸린 간판 로고에 따라 '맥주 한 잔'을 주문할 뿐이었죠. 변화는 10년 전 시작되었습니다. 수제 맥주 운동이 열성적인 홈브루어와 외국인 거주자들에 의해 Vienna를 강타했습니다. 이제 이곳은 정착된 브루펍, 작은 동네 브루어리, 그리고 공간을 빌려 소량의 실험작을 내놓는 유목민 브루어들이 뒤섞인 활기찬 곳이 되었습니다. 전위적인 페이스트리 스타우트와 뉴잉글랜드 IPA를 완벽하고 여과되지 않은 Zwickl에 집착하는 브루어 옆에서 바로 찾아볼 수 있는 짜릿한 이중성이 존재합니다. 이러한 하이 컨셉의 혁신과 강렬한 전통주의의 조화는 다른 어디에서도 찾아볼 수 없는 Vienna만의 풍미를 만들어냅니다.

맥주 투어는 1구역에서 시작하세요. 첫 번째 목적지는 Schwarzenbergstraße 2에 위치한 1516 Brewing Company입니다. 이곳은 수제 맥주가 유행하기 전부터 맥주를 뽑아내고 있었습니다. 1516 맥주 순수령의 이름을 딴 이곳은 시끌벅적한 스포츠 바 같은 분위기지만 양조 과정만큼은 세밀합니다. 하우스 라거는 탁하고 탄산이 적으며 놀라울 정도로 매력적입니다. 하지만 진짜 주인공은 Victory Hop Devil IPA입니다. 펜실베이니아의 레시피를 그대로 사용하여 이 도시의 표준으로 남아 있는 쌉쌀하고 송진 향 가득한 타격감을 선사합니다. 색다른 분위기를 원하신다면 Mel’s Craft Beers & Diner로 걸어가 보세요. 이름은 투박한 식당 같지만 내부는 순수한 라운지 느낌입니다. 책처럼 두꺼운 병 맥주 리스트가 있지만, 24개의 로테이션 탭이 진짜 매력입니다. 큰 잔 한 잔에 5유로 이상 내는 일이 드물 정도로 가성비가 좋습니다. Brew Age나 Next Level Brewing 같은 오스트리아 브루어리의 맥주를 찾아보세요. 저는 항상 카린티아식 페일 에일인 Schleppe No 1이 있는지 확인합니다. 두 곳 모두 오후 7시면 꽉 차니 서둘러 가거나 서서 마실 준비를 하세요.

진정한 커뮤니티의 중심을 찾으려면 도심을 벗어나야 합니다. 6구역에 위치한 Barnabitengasse 10의 AmmutsØn Craft Beer Dive로 향하세요. 이곳은 완벽하게 독립적으로 운영됩니다. 주인인 Misho는 기업 계약 없이 12개의 로테이션 탭을 직접 선정합니다. 탭 위생에 대한 집착도 대단하여 케그를 바꿀 때마다 모든 라인을 세척해 브루어가 의도한 맛을 그대로 전달합니다. 사워 에일과 니트로 스타우트를 맛보기에 최고의 장소입니다. 티롤 지역 브루어리인 Bierol의 맥주를 한 잔 들고 자리를 잡아보세요. 더 서쪽인 15구역에는 Hawidere가 있습니다. 이름은 현지 슬랭으로 '영광입니다'라는 뜻이며, 전형적인 가스 하우스(Gasthaus)에서 수제 맥주 성지로 진화한 곳입니다. 14개의 탭과 150종의 병 맥주를 갖추고 있으며, DomRep Pils로 유명한 유목민 브루어리 Collabs의 본거지이기도 합니다. 음식 또한 진지합니다. 버거의 크기가 거대한데, 블루치즈가 듬뿍 들어간 Blue Burger와 쌉싸름한 오스트리아 IPA의 조합은 놀라움 그 자체입니다. 여름에는 Schanigarten에 앉아보세요. 오래된 맥주 상자에서 자라는 토마토 식물과 초록빛에 둘러싸여 세계적인 시서로네(Cicerone)가 주최하는 뒷마당 파티에 온 듯한 기분을 느낄 수 있습니다.

맥주를 마시며 맥아의 향을 맡고 싶다면 Alsergrund가 정답입니다. Liechtensteinstraße 69에 위치한 Beaver Brewing Company는 미국인 이주자가 시작한 곳으로 클래식한 미국 스타일 맥주에 집중합니다. 노출된 벽돌, 구리 솥, 그리고 단골 대학생들로 가득합니다. Great Lakes Pale Ale이 대표적이지만, 수시로 바뀌는 소량 생산 배치 맥주에서 진정한 마법이 일어납니다. 메뉴의 전체적인 특징을 맛보려면 'Flight of 6'를 주문해 보세요. 훈제 BBQ 립도 놓치지 마세요. 더 산업적인 분위기를 원하신다면 Meidling으로 가보세요. Vienna Kraft는 역사적인 트램 차고를 푸드홀로 개조한 Gleis//Garten에 자리를 잡았습니다. 맥주는 거대한 강철 발효 탱크에서 바까지 직접 연결되어 공급됩니다. 여러분이 맛볼 수 있는 가장 신선한 vienna craft beer입니다. 도시의 브루어들을 연결하는 트램의 별칭을 딴 협업 맥주 Bim 6 IPA를 시도해 보세요. 탱크에서 갓 뽑은 맥주 한 잔을 나폴리 피자나 텍사스 BBQ와 곁들여 즐길 수 있습니다.

이 도시의 리테일 씬도 확인해 볼 가치가 있습니다. Gumpendorfer Straße에 있는 BeerLovers는 1,000종 이상의 병 맥주를 보유한 유럽 최대 규모의 수제 맥주 샵입니다. 맥주 마니아들을 위한 거대한 창고 같지만, 진짜 비밀은 지하에 있습니다. 그곳에서는 Muttermilch – Vienna Brewery가 구리 Kaspar Schulz 시스템으로 마이크로 양조장을 운영하고 있습니다. 이곳의 Bitta von Tresen Pilsner는 깔끔하고 날카로우며, Wiener Bubi는 정석적인 Vienna Lager를 보여줍니다. 위층에서 구매하거나 지하 셀러 시음회에 참여해 보세요. 더 아늑한 분위기를 원한다면 U-Bahn을 타고 Meidlinger Markt로 가보세요. 밝은 노란색 셔터가 인상적인 Malefitz를 찾으세요. Alexander Fitz가 운영하는 이 작은 키오스크는 오직 오스트리아의 마이크로브루리 맥주 84종 이상을 취급합니다. 가식 없고 매우 개인적인 공간입니다. 희귀한 오스트리아산 Black IPA 한 병을 들고 농산물 시장 한가운데의 높은 테이블에 앉아 지나가는 이웃들을 구경해 보세요. 대부분의 관광객이 완전히 놓치는 현지 경험입니다.

이곳의 주문 방식에는 고유의 언어가 있습니다. 단순히 '맥주 한 잔'을 달라고 하면 0.5L인 Krügerl이 나옵니다. 정신을 맑게 유지하고 싶다면 0.3L인 Seidl을 주문하세요. 일부 오래된 가게에서는 0.2L인 Pfiff를 제공하기도 하지만 수제 맥주 바에서는 드뭅니다. 맥주가 나오면 기다리세요. 모든 사람과 잔을 부딪치며 눈을 똑바로 쳐다보고 'Prost!'라고 말해야 합니다. 시선을 피하는 것은 7년의 불운을 의미한다고 여겨집니다. 가격은 합리적입니다. 표준 용량 한 잔에 4.90유로에서 6.90유로 사이를 예상하세요. 팁은 영수증에 적는 것이 아니라 대화로 결정됩니다. 서버에게 계산할 때 금액을 올려서 말하세요. 예를 들어 13.50유로가 나왔다면 20유로 지폐를 건네며 'Fünfzehn, bitte(15유로로 해주세요)'라고 하세요. 그러면 5유로를 거슬러 주고 나머지는 팁으로 가져갑니다. 딱 맞춰 내고 싶다면 'Stimmt so'라고 말하면 됩니다. Hawidere나 Malefitz 같은 최고의 장소들 중 상당수는 여전히 현금만 받습니다. 유로 지폐를 챙기지 않으면 마시는 도중에 Bankomat(현금인출기)을 찾아 헤매게 될 것입니다.