MINI レストラン＆ワインバー

メニューは、ハンガリーのクラシックな料理を現代ヨーロッパの技法で再構築した、厳選されたラインナップ。これは決して「おばあちゃんのグヤーシュ」ではありません。夫妻は、ベースとなる食材はAustrian産にこだわりつつ、決め手となるスパイスは国境を越えてハンガリーから直接仕入れています。その絶妙なバランスは、セロリのピューレを添えたガチョウのコンフィや、コーヒーとデーツのソースでいただく鹿肉によく表れています。力強く、妥協のない味わい。ベジタリアンメニューも、肉料理と同じ情熱を持って作られています。地元の収穫に合わせて特別メニューが替わるため、常に新鮮な驚きがあります。余計なものを削ぎ落とした、誠実な料理。どの皿も見た目は美しく、その味はさらに上を行きます。

ここからがこの店の真骨頂です。Viennaの多くの店は地元のGrüner Veltlinerに固執しますが、ここではハンガリーが主役。ミネラル感たっぷりの白や、Budapest以外では滅多にお目にかかれない深みのある複雑な赤が揃っています。無難な選択はやめて、ぜひオーナーにおすすめを尋ねてみてください。彼はセラーを隅々まで把握しており、辛口のTokajiや、聞いたこともないような力強い赤のブレンドを喜んで提案してくれるでしょう。それは、グラス一杯で学べる文化体験です。ワインの気分でなければ、カクテルバーへ。料理と同じ精度で調合されたカクテルは、ハーブの香りが食欲を刺激し、食事への期待を高めてくれます。まさに新発見の連続です。

Mariahilfは6th Districtの鼓動が聞こえる中心地。独立したブティックや工房が立ち並びますが、Marchettigasseは驚くほど静かです。賑やかなMariahilfer StraßeやNaschmarktの屋台から歩いてすぐとは思えないほど、レストランは別世界のような静寂に包まれています。夏の中庭はまさに聖域。都会の喧騒が消え去る、緑に囲まれた隠れ家のような空間です。地元の人々に愛されているため、観光客だけでなく常連客の隣で食事を楽しむことになります。食後は、市街地へと続く裏通りを散策してみてください。これこそが、本物のViennaの日常です。