トラットリア・ポモドーロ

観光客向けのありふれたスパゲッティのことは忘れてください。Trattoria Pomo D'Oroのメニューは、地方ごとの奥深さと毎日作られる手打ちパスタに焦点を当てています。秋にはカボチャのラビオリ、春には新鮮なアスパラガスのリゾットが登場します。テラス席に座るなら、香ばしい焼き目ともちもちの食感が楽しめる薪窯ピザもおすすめです。しかし、生地料理以外にも注目してください。炭火で焼いたステーキやイノシシのラグーなど、肉料理の技術も確かです。シーフードも同様に定評があり、本日獲れたての魚をグリルや、シンプルな出汁で煮込んだ「al guazzetto」で楽しめます。最後はTiramisuかSetteveli cakeで締めくくりましょう。見た目の派手さよりも本物の味を求める人にとって、ここはBudapestで最高のイタリアンレストランと言えるでしょう。

一歩足を踏み入れると、まるでローマの路地裏に迷い込んだような感覚に陥ります。レンガ造りのアーチ、壁一面に並んだボトル、そしてオープンキッチンから聞こえる調理の音がBGM代わりです。店内は賑やかで常に混み合っており、地元の政治家、海外移住者、観光客が肩を並べ、スタッフは巨大なシーフードのトレイを抱えてフロアを機敏に動き回っています。夜にはピアノの生演奏や伝統的なイタリアの曲が流れることもあります。注目を集める社交の場でありながら、気取った雰囲気はありません。スタッフはプロフェッショナルなスピードで混沌とした忙しさをこなし、ワインを注ぎ、場を盛り上げます。中央ヨーロッパの真ん中に現れた、地中海の一片のような場所です。

Budapestの食のトレンドは移り変わりが激しいですが、Pomo D'Oroは不動の人気を誇っています。20年間にわたりクオリティを維持し続けているからこそ、地元の人は戻ってくるのです。ビジネスランチや家族の誕生日など、ここを選べば間違いありません。GianniはArany János utcaに、向かいのワインバーやデリを含めた一つのエコシステムを築き上げました。これにより、熟成チーズから特定の加工肉まで、Budapestで手に入る最高のイタリア食材を調達することが可能になっています。水牛のモッツァレラやオリーブオイルを一口食べれば、その違いがわかるはずです。一貫性があり、本物であること。それこそが、対価を払う価値がある理由です。