エルシュ・ペシュティ・レーテシュハーズ

シュトゥルーデルはデザートだけではありません。まずはHortobágyi meat strudelから始めてみてください。伝統的な食事系パンケーキのフィリングを、パプリカソースを効かせた紙のように薄い生地で包んだ巧みな一皿です。メインには、定番のサイドメニューを避けてRoasted duck legを選んでみましょう。付け合わせの香ばしい玉ねぎとポテトのシュトゥルーデルは、普通のマッシュポテトが物足りなくなるほどの美味しさです。Budapestの伝統的なハンガリー料理を求めるなら、野菜がたっぷり入った濃厚なBeef goulashも間違いありません。しかし、甘いものを食べずに店を出るのは禁物です。ポピーシードとサワーチェリーのコンビネーションは、地元でも最高峰の味わい。酸味とコクのバランスが完璧です。アプリコットやプラムなどの季節のフルーツフィリングもおすすめ。旬の時期にしか提供されないこだわりの逸品です。

店内は多様な人々で賑わっています。入り口付近で披露される「シュトゥルーデル・シアター」に惹かれた旅行者も多いですが、奥へ進んでみてください。ダークウッドの調度品と白いリネンが醸し出す落ち着いた雰囲気の中、地元の常連客がコーナーの席で食事を楽しんでいます。19世紀のコーヒーハウスのような気品がありながら、堅苦しさはなく、心地よい空間です。食器が触れ合う音やオーブンから漂うバターの香りが、活気あるエネルギーを作り出しています。混雑はしていますが、サービスはプロフェッショナルで迅速。テイクアウトを待つ列ができていても、急かされることなく自分の時間を楽しめます。

Budapestの地元客は「rétes（シュトゥルーデル）」に対して非常にこだわりが強いことで知られています。市販のものの多くはゴムのような食感ですが、ここの生地はフォークが触れた瞬間に何千もの破片となって弾けます。それは、田舎の祖母の家で食べる日曜日のランチのような、どこか懐かしい食感です。この確かな品質があるからこそ、気取らずに遠方からのゲストをもてなしたい時の「Budapestで最高のハンガリー料理店」として常に名前が挙がるのです。郊外まで足を伸ばさずとも、最高級の食材と職人技に出会えます。3コースのフルディナーから、ポピーシードのシュトゥルーデルを片手に過ごす静かなコーヒータイムまで、あらゆるシーンに応えてくれる、Budapest市民が太鼓判を押す本物の味です。