デリネ

パリのブラッスリーにニューヨークの感性を加えたような、それがBudapestのDérynéでの体験です。ベルベットの長椅子と大理石のテーブルが並ぶ迷路のようなレイアウトで、サービスは迅速ですが決して堅苦しくありません。Buda側にあるため、Pest側で見かける騒がしいパーティーグループを避けることができます。代わりに、ハンガリーの映画スターや、何十年も通い続けている地元の人々と席を並べることになります。BGMは朝のゆったりとしたジャズから、夜のディープハウスへと移り変わります。ここは人間観察にも最適です。バーに座り、強めのカクテルを注文して、店内の動きを眺めてみてください。シックでありながら、決して博物館のような退屈さを感じさせません。

ここでの料理は、誠実で高度な技術に基づいています。Budapestスタイルの本格的なハンガリー料理を求めるなら、チキンパプリカシュは外せません。しかし、炭火グリルこそが真の主役です。Australian WagyuやUSDA Primeなど、焼く前に自分で確認できる本格的な肉料理を提供しています。パンも忘れずに。店内のベーカリーで焼かれる有名なdéryné kenyérは、バーガーから朝食ボードまで、あらゆる料理の土台となるサワードウです。デザートには、伝説的なtúrógombóc（カッテージチーズのダンプリング）をどうぞ。軽やかで甘く、香ばしいパン粉を纏ったこの一皿は、都会的な魂を癒やすコンフォートフードです。また、新鮮な牡蠣も入荷しており、贅沢を楽しみたい層の期待にも応えています。

Krisztinavárosは、District 1の緑豊かで静かな憩いの場です。Fisherman's Bastionの観光地の喧騒からは遠く離れているように感じますが、実際には徒歩わずか10分ほどの距離にあります。歴史的なヴィラに住む人々にとって、Dérynéは自分たちのリビングルームのような存在です。朝のコーヒーを楽しんだり、地元の人々が絶賛するdéryné kenyérを買いに来る姿が見られます。広場に日が差し込む時間帯は、歩道のテラス席が特等席です。廃墟バーにはない、洗練されたブルジョワ的な落ち着きを感じることができます。ここは界隈の鼓動が聞こえる中心地です。Budaの人々が実際にどのように暮らし、食べ、飲むのかを、ぜひここで体験してください。