ダ・マリオ・ブダペスト

Da Marioの料理は、徹底した素材選びから始まります。まずはピッツァを試してみてください。石臼挽きのPetra小麦粉を使用しており、生地は軽く香り高く、胃にも優しいのが特徴です。San MarzanoトマトとDOP認定のバッファローモッツァレラをトッピングしたピッツァは、こだわり派も納得の仕上がりです。パスタも負けていません。新鮮なシーフードや、トスカーナの祖母も誇りに思うようなじっくり煮込んだラグーを、手打ちのパスタに絡めて提供しています。しかし、ここにはハンガリーならではのひねりもあります。地元専門店を凌駕する「伝説的」なGoulashスープが味わえるのです。よりボリュームのあるものを求めるなら、USDAプライムリブアイや、ニンニクを効かせた「Brassói」スタイルのテンダーロインがおすすめ。ある人はローマ人のように食事を楽しみ、別の人はハンガリーのコンフォートフードに舌鼓を打てる、スマートなメニュー構成です。最後は'Budapest Bisztró'のスポンジケーキと濃いエスプレッソで締めくくるのが、ここでの正しい流儀です。

ドアを開けると、薪が焼ける香りが瞬時に鼻をくすぐります。まるでミラノの繁盛店に迷い込んだかのようです。温かみのあるウッド、剥き出しのレンガ、そして一晩中火が灯るオープンキッチン。ここは静かにささやくような場所ではありません。賑やかで、活気にあふれています。ウェイターたちがアンティパストの重いトレイを抱えて飛び回り、店内は絶え間ないお喋りで満たされています。日中は、Parliamentから来た政治家や近隣のオフィス街の銀行家たちがサーモングリルを囲みながら仕事の話をしています。夜になると雰囲気は一変。スーツ姿は消え、本格的な夜の街を楽しもうとする家族連れやカップルに取って代わります。天気が良ければ、テラス席を確保しましょう。人間観察には街で最高のスポットの一つです。スタッフはプロフェッショナルで、動きは速いですが、決して客を急かせるようなことはしません。それが、人々が何度も足を運ぶ理由です。

Budapestでそれなりのイタリアンを見つけるのは難しくありませんが、地元の人々が本当に信頼している店を見つけるのは別のお話です。Da MarioはDistrict Vの拠り所のような存在です。観光客向けの店が多いエリアにあって、この店は誠実さを保っています。品質に波がないため、住民や会社員たちが「ここなら間違いない」という店として利用しています。ピッツァは常にクリスピーで、パスタは常にアルデンテです。フォーマルな接待ランチにも、家族での賑やかな日曜のディナーにも使える、信頼のおける店。また、この地区では珍しく23:45までキッチンが開いているのも地元の人々に重宝されているポイントです。一人が世界クラスのピッツァを注文し、もう一人が伝統的なビーフシチューを堪能する。そんな「いいとこ取り」が叶います。堅苦しくなりがちな通りにありながら、気取らずに過ごせる最高品質の隣人。気取った雰囲気が苦手な人にとって、ここはBudapestで最高のイタリアンレストランと言えるでしょう。