Vienna in primavera: la guida definitiva di un esperto locale

Vienna ha un clima continentale, il che significa che la primavera è una vera stagione di transizione. Potreste vivere quattro stagioni in una sola settimana. Marzo resta fresco: aspettatevi massime medie intorno agli 11°C-12°C e notti che scendono a 3°C. Non stupitevi per una nevicata improvvisa o un vento pungente sulla Ringstrasse; portate una giacca calda e una sciarpa. Tuttavia, le giornate si allungano e nei pomeriggi soleggiati i locali affollano già i caffè all'aperto, avvolti nelle coperte in pile offerte dal locale. Aprile porta l' 'Aprilwetter', termine locale per indicare condizioni che passano dal sereno alla pioggia battente in pochi minuti. Le temperature salgono a piacevoli 16°C, ma bisogna essere preparati: un ombrello robusto e vestiti a strati sono d'obbligo. A maggio, Vienna entra nella prima estate: le massime raggiungono i 21°C e il sole splende per 10 ore. Questo è il momento magico. Preparate strati più leggeri, occhiali da sole e un maglione per la sera. È il periodo più confortevole per esplorare la città a piedi.

Tutti conoscono i mercatini di Natale, ma i mercatini di Pasqua (Ostermärkte) sono un segreto meglio custodito: sono più rilassati e autentici. La maggior parte apre due settimane prima della domenica di Pasqua, trasformando le piazze storiche in villaggi allegri che sembrano meno trappole per turisti. Il mercatino di Pasqua al castello di Schönbrunn è il principale: allestito davanti alla residenza estiva gialla degli Asburgo nel cortile Ehrenhof, ospita oltre 70 bancarelle in legno. Cercate i giocattoli intagliati e i delicati oggetti in vetro. È perfetto per le famiglie, con laboratori di coniglietti di marzapane per i bambini, e spesso rimane aperto una settimana dopo Pasqua come mercato primaverile generico. Nel 1° distretto, visitate l'Altwiener Ostermarkt sulla Freyung e il mercato Am Hof. Quello della Freyung è famoso per la sua installazione centrale di 40.000 uova dipinte a mano; ha un'atmosfera tradizionale e ospita un mercato contadino biologico. A pochi minuti di distanza, il mercato Am Hof si concentra su arte, ceramica e cibo regionale. Prendete una 'Osterpinze' (pane dolce pasquale) e un bicchiere di vino bianco locale: non ve ne pentirete.

Vienna si scuote dal letargo invernale con un calendario fitto. Per i buongustai, il Genuss Festival è il culmine: si tiene nel Wiener Stadtpark all'inizio di maggio e riunisce 100 produttori regionali in tende bianche. L'ingresso è gratuito; passate il pomeriggio assaggiando formaggi alpini, olio di semi di zucca stiriano e salsicce della Carinzia. Gli amanti del vino dovrebbero puntare alla fine di maggio, quando VieVinum, il principale festival del vino austriaco, conquista il palazzo imperiale Hofburg. È una rara occasione per degustare bottiglie di 550 espositori sotto imponenti lampadari imperiali; i biglietti costano circa €55 per un pass giornaliero e valgono ogni centesimo. Per la musica, il Vienna Blues Spring va da fine marzo a tutto maggio, portando 40 spettacoli al club Der Reigen. Infine c'è la Vienna City Marathon ad aprile: oltre 40.000 corridori sfrecciano davanti all'Opera di Stato e al castello di Schönbrunn. Se siete qui in quel weekend, aspettatevi ritardi nei trasporti: la città sarà in fermento.

La cucina austriaca segue le stagioni. Primavera significa due cose: Bärlauch (aglio orsino) e Spargel (asparagi bianchi). A marzo, il profumo agliato del Bärlauch riempie i boschi viennesi; gli chef lo trasformano in vellutate verdi o lo usano nel risotto. Poi, a metà aprile, arriva la 'Spargelzeit': gli asparagi bianchi della regione del Marchfeld compaiono su ogni menu. Ordinateli con la salsa olandese o con una croccante Wiener Schnitzel. Non perdetevi lo Schweizerhaus nel Prater, che riapre ogni 15 marzo. Questa birreria all'aperto è una leggenda locale: andateci per la Budweiser alla spina e la 'Schweinsstelze', un enorme stinco di maiale arrosto dalla cotenna croccantissima. È un ambiente vivace e tipicamente viennese. Per qualcosa di più tranquillo, Plachutta serve un Tafelspitz (manzo bollito) di classe mondiale, perfetto per una fresca serata di marzo. Infine, dirigetevi verso la periferia: gli Heuriger (taverne vinicole) a Grinzing o Stammersdorf aprono i loro giardini in aprile. Sedetevi sotto le viti, bevete un Gemischter Satz e riempite il piatto con il formaggio Liptauer del buffet.

Vienna è incredibilmente verde. Sebbene Schönbrunn sia il nome più noto, i locali preferiscono i giardini del Belvedere. I palazzi Superiore e Inferiore sono uniti da un giardino barocco; fate un salto all'Alpengarten (Giardino Alpino), il più antico d'Europa. Apre a fine marzo e costa circa €4.50: vedrete rododendri in fiore e 100 bonsai giapponesi storici. Ad aprile, ammirate i fiori di ciliegio: lo Stadtpark è bello, ma il Setagaya Park nel 19° distretto è meglio. Questo giardino giapponese ha una casa del tè e laghetti con carpe koi che sembrano incantevoli quando cadono i petali rosa. Verso fine maggio, andate al Volksgarten vicino alla Hofburg: ci sono 3.000 cespugli di rose e 200 varietà diverse, il profumo è incredibile. Volete muovervi come un locale? Noleggiate una bici WienMobil e percorrete la Prater Hauptallee: è una strada di 4,5 chilometri chiusa al traffico, fiancheggiata da ippocastani che fioriscono a maggio. Oppure pedalate lungo il Donaukanal, dove bar come Strandbar Herrmann iniziano a inaugurare le terrazze per un Aperol Spritz al tramonto.

Serve una strategia per questo clima. Le temperature possono passare da 5°C all'alba a 18°C per pranzo. Vestirsi a strati è fondamentale. Portate un trench resistente all'acqua o una giacca leggera. Una giacca di jeans non basterà a marzo, ma un parka sarà eccessivo ad aprile. Mettete in valigia una sciarpa per proteggervi dal vento: è comunque un elemento tipico dello stile locale. Le scarpe sono la cosa più importante: Vienna si gira a piedi, ma i ciottoli del 1° distretto sono spietati. Lasciate a casa i sandali sottili; preferite sneaker in pelle già usate o stivaletti comodi, assicuratevi che possano reggere un acquazzone. Per lo stile, puntate sullo smart-casual: evitate l'abbigliamento sportivo fluo se volete mimetizzarvi. Jeans scuri ben tagliati, toni della terra e camicie sartoriali sono l'uniforme locale. Se andate all'Opera di Stato o da Plachutta, vestitevi eleganti: un blazer con jeans scuri va bene per gli uomini (e un bel vestito con calze per le donne). In questi grandi locali storici vorrete essere all'altezza dell'ambiente.