Hoppá! Bistro

Ici, l'assiette est une affaire de précision ludique. Le co-fondateur Jani Jancsa et le chef Márton Irtó ont élaboré un menu qui traite les produits locaux avec un immense respect. Ils s'approvisionnent en bœuf directement auprès du Hortobágy National Park pour concocter certains des meilleurs plats hongrois de Budapest. Ne vous attendez pas à des plats de cantine lourds et gras. Le Chicken Paprikash est une réussite technique, servi en roulade juteuse avec une sauce soyeuse et des spätzle au beurre. C'est net, riche, et encore meilleur que celui de votre grand-mère. Consultez l'ardoise pour les suggestions saisonnières comme les asperges au printemps ou le gibier en automne. Si vous passez en semaine, le menu déjeuner rotatif est une aubaine pour cette qualité. C'est pourquoi l'endroit ne désemplit pas d'employés de bureau, même le mardi.

Laissez de côté les étiquettes internationales et tournez-vous vers les bouteilles locales. La carte se concentre sur de petits vignerons hongrois indépendants qui privilégient la qualité au volume. Vous pouvez opter pour un Olaszrizling frais du Lake Balaton ou un assemblage corsé de Bikavér provenant de Eger. Les deux s'accordent parfaitement avec ce menu riche en paprika. Demandez conseil au personnel. Ils connaissent leur sujet et vous orienteront probablement vers un Furmint ou un Kékfrankos. Si vous préférez le grain au raisin, ils proposent une sélection tournante de bières artisanales locales. Prenez un verre et installez-vous en terrasse. C'est la meilleure façon de passer une heure.

Le District V est magnifique, mais il regorge de pièges à touristes hors de prix. Hoppá! Bistro fait exception. Vous êtes en plein Lipótváros, entouré d'une architecture impériale grandiose et à quelques rues seulement du Danube. Après votre repas, marchez jusqu'à Liberty Square (Szabadság tér) pour admirer les façades Art nouveau ou dirigez-vous vers le Chain Bridge. L'emplacement est idéal pour une promenade digestive. C'est un quartier animé, mais le bistrot fait figure de véritable refuge. C'est l'endroit idéal pour déguster une cuisine hongroise authentique que les habitants de Budapest soutiennent vraiment. Pensez simplement à réserver. L'adresse n'est plus un secret.