Budapest en 5 jours : Le guide ultime d'un local pour la Perle du Danube

Commencez par Pest. C'est plat, rapide et assume pleinement sa grandeur. Dirigez-vous directement vers Kossuth Lajos tér pour voir le Hungarian Parliament Building. C'est un colosse néo-gothique de 40 millions de briques et assez de feuilles d'or pour faire couler un navire. Achetez vos billets des semaines à l'avance si vous voulez voir les joyaux de la couronne. Les entrées sans réservation n'existent pas. Suivez le fleuve vers le sud jusqu'aux « Chaussures au bord du Danube ». Ces soixante paires de bottes en fer sont un mémorial brutal et silencieux dédié aux Juifs assassinés ici en 1944. C'est un début pesant, mais nécessaire. Évitez les menus touristiques hors de prix sur le front de mer pour le déjeuner. Rentrez dans les terres. Allez au Hungarikum Bisztró pour un goulash et des nokedli ou prenez une bouchée plus rapide et moderne chez Börze. Passez votre après-midi sur Andrássy Avenue. C'est une longue étendue bordée d'arbres, de demeures néo-renaissance et de boutiques. Même si vous détestez l'opéra, le hall du Hungarian State Opera House vaut le coup d'œil. Terminez dans le District VII, le quartier juif. Dînez au Gettó Gulyás pour un vrai pörkölt, puis trouvez un coin au Szimpla Kert. C'est le ruin bar original, un joyeux désordre de bric-à-brac et de baignoires servant de sièges. C'est bondé. C'est chaotique. Allez-y quand même.

Traversez le Chain Bridge. Buda est la sœur perchée et hautaine de l'autre côté de l'eau. Vous pouvez payer pour le funiculaire, mais le bus 16 depuis Deák Ferenc tér est moins cher et plus rapide. Mieux encore, empruntez les sentiers en zigzag à pied. Le Castle District n'est que pavés et silence. Matthias Church est la star ici avec son toit en tuiles multicolores Zsolnay. Entrez pour admirer les motifs. Juste à côté se trouve Fisherman’s Bastion. Ne gaspillez pas d'argent pour les tourelles supérieures. La vue depuis la terrasse inférieure est gratuite et pratiquement identique. Pour une dose de claustrophobie de la guerre froide, dirigez-vous vers le Hospital in the Rock (Sziklakórház). C'est un bunker nucléaire secret et un hôpital de la Seconde Guerre mondiale creusé dans les grottes sous le château. C'est étrange et la visite est strictement guidée. Photos interdites. Comme le vieux Ruszwurm est fermé pour litige, prenez votre Dobos torte au Walzer Café ou marchez jusqu'à Auguszt Cukrászda. Terminez la journée dans les jardins du Várkert Bazár. Regardez le soleil frapper le Parlement de l'autre côté du fleuve. C'est le meilleur spectacle gratuit de la ville.

Vous êtes ici pour vous baigner. Széchenyi Thermal Bath dans le City Park est le plus emblématique. C'est un palais néo-baroque jaune avec d'immenses piscines extérieures. Arrivez-y à 07:00. Devancez la foule, sinon vous devrez esquiver les perches à selfie tout en essayant de regarder les vieux messieurs jouer aux échecs dans l'eau. Si vous voulez des mosaïques Art nouveau, allez à Gellért. Si vous préférez une ambiance ottomane du XVIe siècle, essayez Rudas, mais vérifiez le calendrier, certains jours sont réservés aux hommes ou aux femmes. Vous serez affamé après la vapeur. Sautez dans le métro M1, le plus vieux du continent après celui de Londres, jusqu'au Great Market Hall à Fővám tér. Le rez-de-chaussée est pour le salami Pick et les sacs de paprika. L'étage est un cirque touristique. Évitez les stands de nourriture là-haut ; ils sont chers et étroits. Marchez plutôt vers Retro Lángos près d'Arany János utca. C'est un endroit où l'on s'assoit et où la pâte frite est vraiment fraîche, recouverte d'ail, de crème sure et de fromage. Ça vaut chaque forint.

Le bruit de la ville peut vous épuiser au quatrième jour. Évadez-vous. Prenez le train H5 HÉV de Batthyány tér jusqu'à Szentendre. C'est un trajet de 40 minutes. N'oubliez pas d'acheter un ticket d'extension à la machine si vous avez un pass urbain. Szentendre est une ville de style méditerranéen sur la boucle du Danube. Pensez ruelles étroites, églises orthodoxes serbes et maisons baroques colorées. On se croirait dans un autre pays. Errez dans les rues secondaires. Entrez au Micro Art Museum pour voir des sculptures sur un seul grain de riz. Pour le déjeuner, réservez une table à Aranysárkány, le Dragon d'Or, pour de copieuses portions locales. Ou essayez les saveurs serbes chez Promenade au bord de l'eau. Si c'est l'été, reprenez le bateau pour Budapest. Voir la silhouette de la ville apparaître alors que la lumière devient dorée est une leçon de voyage. Si vous préférez le vin à la marche, vous pourriez faire deux heures de train jusqu'à Eger pour du rouge Sang de Taureau, mais Szentendre est l'option la plus maligne et la plus facile.

Dernier jour. Soyez original. Le Budapest Pinball Museum (Flippermúzeum) dans le 13e district est un sous-sol rempli de 130 machines jouables. C'est bruyant, nostalgique et ouvert tard. Si vous voulez de l'air frais, dirigez-vous vers les collines de Buda pour le Children’s Railway. C'est exactement ce que son nom indique : un train à voie étroite géré par des enfants de 12 ans en uniforme. Sous la surveillance d'adultes, évidemment. Pour un adieu tranquille, montez jusqu'à Gül Baba’s Tomb. C'est une roseraie du XVIe siècle et un lieu de pèlerinage islamique. La vue sur la ville depuis ici est un secret bien gardé des locaux. Le dîner devrait être un plaisir. Rosenstein est la référence pour la cuisine juive-hongroise réconfortante. C'est familial et sans prétention. Si vous voulez le raffinement d'une étoile Michelin sans le smoking, essayez Borkonyha. Terminez votre expérience avec une promenade sur Liberty Bridge. En été, les locaux s'assoient sur les travées en fer vert avec des bouteilles de vin. Rejoignez-les.