Trattoria Pomo D'Oro

Olvida los espaguetis turísticos estándar. El menú de Trattoria Pomo D'Oro se centra en la profundidad regional y la pasta fresca del día. En otoño, encontrarás raviolis de calabaza; la primavera trae risotto de espárragos frescos. Si te sientas en la terraza, las pizzas al horno de leña ofrecen un bocado crujiente y un centro tierno. Pero mira más allá de la masa. La cocina maneja las carnes con gran destreza, especialmente los filetes a la brasa y el ragú de jabalí. El marisco es igual de potente. Pregunta por la pesca del día, a menudo a la parrilla o servida 'al guazzetto' en un caldo ligero. Termina con el Tiramisu o la Setteveli cake. Es, posiblemente, el mejor restaurante italiano de Budapest para quienes buscan sabor real por encima de emplatados sofisticados.

Entrar aquí es como transportarse a una callejuela de Roma. Encontrarás arcos de ladrillo, paredes repletas de botellas y una cocina abierta que pone la banda sonora. Es ruidoso y está siempre lleno. Políticos locales comparten espacio con expatriados y turistas, mientras el personal recorre la sala con enormes bandejas de marisco. Por la noche, es posible que disfrutes de piano en directo o melodías italianas tradicionales. Es el lugar para ver y ser visto, pero sin pretensiones. El equipo de servicio gestiona el caos con rapidez profesional, manteniendo el vino fluyendo y el ánimo alto. Es un pedazo del Mediterráneo justo en el centro de Europa Central.

Las modas gastronómicas en Budapest van y vienen, pero Pomo D'Oro permanece. Los locales regresan porque la calidad no ha flaqueado en dos décadas. Es la apuesta segura para un almuerzo de negocios o un cumpleaños familiar. Sabes exactamente qué vas a recibir. Gianni ha construido todo un ecosistema en Arany János utca, que incluye un bar de vinos y una charcutería al otro lado de la calle. Esto permite a la cocina abastecerse de la mejor comida italiana que Budapest puede ofrecer, desde quesos curados hasta embutidos específicos. Se nota la diferencia en la mozzarella de búfala y el aceite de oliva. Es consistente, es auténtico y vale lo que cuesta.