ef16 Restaurant Wijnbar

Kies voor het 'Chef's Choice'-menu als je de volledige ervaring wilt. Je kunt kiezen uit drie, vier of vijf gangen. Het menu wisselt dagelijks op basis van wat de lokale boeren hebben geleverd, dus verwacht verrassingen. De ene avond is het een rundertartaar met truffel-kaviaar, de volgende keer een hartige bloemkool crème brûlée met gezouten citroen. De keuken is bijzonder sterk in het balanceren van zware gerechten, zoals de langzaam gegaarde kalfswang, met frisse, zure accenten. Ook vegetariërs worden hier niet vergeten; de vleesloze opties, zoals een pittige rode bietenrisotto of huisgemaakte tortelloni, krijgen evenveel aandacht en detail als het hert. Het is verfijnd koken dat geworteld blijft in de lokale bodem. Elke forint waard.

Je moet het even zoeken. Verscholen in een steegje bij de Fleischmarkt voelt ef16 als een geheim dat je per toeval ontdekt hebt. Binnen zorgen de 16e-eeuwse kruisgewelven voor het nodige architecturale drama. De witte tafellakens en flikkerende kaarsen maken het een logische keuze voor een date, maar de echte troef in de warmere maanden is de binnenplaats. Deze ligt in de rustige Mandalahof, beschaduwd door witte parasols en omringd door oude stenen muren. Het is een zeldzame, stille oase midden in de drukke stad. De sfeer is chic maar nooit stijf. Je kunt hier een mijlpaal vieren met een volledig tasting menu of gewoon aanschuiven voor een ontspannen, hoogwaardige maaltijd met iemand die echt van eten houdt.

Een Oostenrijkse maaltijd zonder een goed glas wijn is een gemiste kans. De kelder van ef16 restaurant weinbar richt zich sterk op het lokale landschap. Je vindt er de grote namen uit de Wachau en Burgenland naast kleine producenten die je niet in de toeristenwinkels ziet. Kies voor het optionele wijnarrangement bij het tasting menu. Voor een eerlijke prijs schenkt het personeel bij elke gang een passend glas in. Het is de beste manier om van een frisse Grüner Veltliner naar een complexe Rotgipfler te gaan zonder te hoeven gissen. Wil je even wat anders dan wijn? Ze shaken ook uitstekende cocktails, zoals de Tila Tequila of een Pink Appletini. Sluit de avond af met een glas dessertwijn bij de chocoladesoufflé; je zult er geen spijt van krijgen.