Das LOFT

Het 'Taste of LOFT'-menu is het paradepaardje van de keuken. Het is een gangendiner vol moderne wereldse technieken, waarbij de ingrediënten grotendeels lokaal blijven. Het menu van Das LOFT wisselt met de seizoenen, dus de ene maand vind je er een verfijnde snoekbaarsterrine met venkel en de volgende maand een rijk Angus rundvlees met paddenstoelen en madeirasaus. Elk bord ziet eruit als een kunstwerk, maar de keuken stelt stijl niet boven inhoud. Vis en vlees worden met zoveel respect behandeld dat de natuurlijke smaken volledig tot hun recht komen. Combineer de gangen met een fles uit de enorme kelder. Het personeel kent de kaart door en door en zal je niet teleurstellen als je een glas zoekt dat bij een specifiek gerecht past.

De locatie is hier de belangrijkste troef. Hoog boven de Praterstraße 1 krijg je een perspectief op Vienna dat je op straatniveau niet vindt. Het ontwerp is minimalistisch met strakke lijnen en veel glas. Hierdoor blijft je focus op de skyline en dat spectaculaire, verlichte plafond. Het is een magneet voor reizigers die een groots uitzicht op de stadslichten willen en voor locals die iets belangrijks te vieren hebben. Als je een huwelijksaanzoek of jubileum plant, dan is dit de plek. Verwacht echter niet dat je op zaterdagavond zomaar binnenloopt voor een tafel aan het raam. Reserveren is noodzakelijk. Vraag bij je boeking specifiek om een tafel direct aan het glas.

De vier meter hoge inloopwijnkelder is er niet alleen voor de show; het is de ruggengraat van de drankenkaart. Je vindt er de grote namen uit Frankrijk en Italië, maar het echte plezier zit in de Oostenrijkse sectie. Duik in een frisse Grüner Veltliner uit Neder-Oostenrijk of een krachtige Blaufränkisch uit Burgenland. Deze lokale flessen houden zich goed staande naast het internationale menu en bieden een authentieke smaak van het regionale terroir. De sommeliers zijn toegankelijk en vermijden de gebruikelijke pretentie van fine-dining. Ze helpen je graag navigeren door de lijst of stellen een op maat gemaakte pairing samen. Het is elke euro waard om te zien hoe een strakke Sauvignon Blanc uit Zuid-Stiermarken door een rijk voorgerecht snijdt terwijl je de zon ziet ondergaan.