Weense Heurigen-seizoen
Food And Drink
Over dit evenement
Verruil het keizerlijke centrum voor de met wijnranken begroeide heuvels van het 19e district. Van maart tot en met november openen lokale wijnboeren hun rustieke deuren en zonovergoten tuinen om de nieuwe wijn van het jaar te serveren. In Vienna is een Heuriger zowel de jonge wijn als de taverne zelf. Het is de bakermat van Gemütlichkeit (een specifieke Oostenrijkse vorm van gezelligheid en ongedwongen warmte). Voor de lokale bevolking is een uitstapje hiernaartoe een wekelijks ritueel. Zoek naar de Buschen, een bos dennentakken, en het bordje 'Ausg'steckt is' boven de deur. Dat betekent dat ze open zijn. Je neemt plaats aan eenvoudige houten tafels op levendige binnenplaatsen en wisselt verhalen uit terwijl op de achtergrond live Schrammelmusik (volksmuziek met accordeon en gitaar) klinkt. Deze plekken werken onder strikte licenties; ze mogen alleen verkopen wat ze ter plaatse verbouwen. Omdat Vienna de enige grote stad is met serieuze commerciële wijngaarden binnen de stadsgrenzen, komt je wijn waarschijnlijk van de heuvel direct achter je rug. Bestel een Wiener Gemischter Satz, een lokale witte mengwijn, en breng een bezoek aan het zelfbedieningsbuffet. Vul je bord met donker brood, Liptauer-kaasspread en vleeswaren. Het is traag, luidruchtig en door en door authentiek.
Geschiedenis
De Heuriger-traditie is niet zomaar een gewoonte, het is de wet. Op 17 augustus 1784 vaardigde keizer Joseph II een decreet uit waardoor inwoners hun eigen wijn en sap mochten verkopen zonder speciale vergunning. Deze ene stap creëerde de wijncultuur van de stad. Wat begon als eenvoudige plekken in de buitenlucht waar je je eigen hapjes meebracht, evolueerde naar door families gerunde tavernes met uitgebreide culinaire buffetten. De traditie is zo essentieel dat UNESCO de Weense Heurigen-cultuur in 2019 toevoegde aan de lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Deze tavernes doen meer dan alleen drank inschenken; ze houden de agrarische ziel van de Weense heuvels levend.
Eten & Drinken
Wijn staat centraal. Vienna is de enige hoofdstad ter wereld met aanzienlijke wijngaarden binnen de stad, dus het sap is zo lokaal als het maar kan. Je moet de Wiener Gemischter Satz proberen. Dit is een traditionele mengwijn waarbij verschillende druivenrassen samen worden verbouwd, geoogst en geperst. Het resultaat is een frisse, complexe witte wijn die smaakt naar de grond waarop hij groeide. Als je hier in de nazomer bent, zoek dan naar Sturm. Het is een zoete, bruisende, half-gefermenteerde druivenmost die gevaarlijk makkelijk wegdrinkt. Wat betreft het eten: vergeet bediening aan tafel. Traditionele Heurigen gebruiken een zelfbedieningsbuffet dat gericht is op koud comfortfood. De favoriet is de Brettljause, een houten plank beladen met gerookt vlees, spek, bloedworst (Blunzn) en hardgekookte eieren. Pak ruim voldoende donker, knapperig brood en sla de spreads niet over. Liptauer is de pittige kaasklassieker, maar Grammelschmalz (reuzel met kaantjes) is de keuze voor de echte kenner. Je vindt er ook aardappelsalades en augurken, waarbij er elk seizoen meer vegetarische opties bijkomen.
De producenten & verkopers
De meeste van deze tavernes zijn familiebedrijven die al generaties lang overgaan van ouder op kind. Je vindt ze geclusterd in historische wijndorpen zoals Grinzing, Nussdorf, Neustift am Walde en Stammersdorf. Grinzing is de bekendste. Het ligt in het 19e district aan de rand van het Wienerwald, vol smalle steegjes en huizen uit de 17e eeuw. Sommige plekken liggen verscholen op rustige, met druivenranken begroeide binnenplaatsen. Andere, zoals die op de Nussberg, bieden een weids uitzicht over de Donau met de skyline van de stad eronder. Verwacht niet dat elke deur open is. Dit zijn werkende wijnhuizen, geen bars. Ze volgen een Aussteckkalender (openingskalender). Een wijnboer kan twee weken open zijn en dan een maand sluiten om in de wijngaard te werken. Maar geen zorgen; het systeem is gespreid, dus er is altijd wel iemand in het dorp die inschenkt. Zoek gewoon naar de dennentak boven de deur en loop naar binnen. Hoewel het meer een seizoenlange viering is dan een specifiek Vienna food festival, is de sfeer tijdens de oogst onovertroffen.
Bereikbaarheid
Openbaar vervoer
Neem Tram 38 vanaf Schottentor rechtstreeks naar het eindstation Grinzing, of neem metrolijn U4 naar Heiligenstadt en stap over op Bus 38A. De rit duurt ongeveer 25-30 minuten.
Met de auto
Parkeren in Grinzing kan zeer beperkt zijn, vooral in het weekend. Het wordt sterk aangeraden om het openbaar vervoer of een taxi te gebruiken, zodat je onbezorgd van de lokale wijnen kunt genieten.
Per taxi / rideshare
Een taxi van het stadscentrum (Innere Stadt) naar Grinzing kost meestal €15-€20. Bolt en Uber zijn overal in Vienna beschikbaar en handig voor de terugrit laat op de avond.
Tips
- •Neem de seizoensgebonden Heurigen Express-trein die van april tot oktober door de wijndistricten slingert.
- •Overweeg om de schilderachtige paden van Kahlenberg naar Grinzing te wandelen voordat je neerstrijkt voor een drankje.
Locatie
Locatie
Grinzing Wine Village (Primary Hub)
Adres
Himmelstraße, 1190 Wien
Tips & wetenswaardigheden
Let op de tak
Een echte Heuriger is alleen open als de Buschen (dennentak) buiten hangt. Geen tak, geen wijn.
Bestel de plank
Vraag om de Brettljause. Het is een houten plank vol met lokale kaas, vleeswaren en tafelzuur. Perfect om te delen.
Drink de lokale blend
Probeer de Wiener Gemischter Satz. Het is de ultieme smaak van het Weense terroir in een glas.
Maak contact
Het delen van lange houten tafels met vreemden is de regel, niet de uitzondering. Omarm de gezellige drukte.
Proef de Sturm
Vraag in september en oktober naar de half-gefermenteerde Sturm. Het is een onmisbare herfstspecialiteit.
