Huth Gastwirtschaft

De kaart van Huth Gastwirtschaft is een verzameling Oostenrijks-Hongaarse klassiekers. Begin met een runderbouillon die echt naar rund en bot smaakt, of kies voor de seizoensgebonden pompoen als je in de herfst op bezoek bent. Maar je komt hier eigenlijk voor het vlees. Hun Tafelspitz is de gouden standaard. Het is een eersteklas stuk gekookt rundvlees dat zo mals is dat je het mes bijna niet nodig hebt, geserveerd met het verplichte trio van bieslooksaus, pittige appel-mierikswortel en krokant gebakken aardappelen. En dan is er de Wiener Schnitzel. Ze gebruiken kalfsvlees, slaan het dun en bakken het in geklaarde boter tot de paneerlaag opzwelt als een gouden wolk. Bewaar wat ruimte voor de Kaiserschmarrn. Het is een gesneden, gekaramelliseerde pannenkoek die luchtig genoeg is om de suiker te rechtvaardigen. Het wordt geserveerd met een friszure pruimencompote die perfect door de rijkdom heen snijdt. Eenvoudig. Perfect.

Dit is een 'neo-Beisl', wat staat voor een traditionele taverne die niet aanvoelt als een museum. De combinatie van donker hout en die enorme gewelfde kelder geeft het gewicht, maar de energie is puur modern. Je zult hier geen fluisterende eters vinden. Het is luidruchtig, gezellig en vol met mensen die van eten genieten. Op elke willekeurige dinsdagavond zit je naast een Weense familie die een verjaardag viert en een paar zakenlui die discussiëren over een fles Blaufränkisch. Het personeel kent de Huth Gastwirtschaft Vienna scene door en door. Ze zijn attent zonder opdringerig te zijn, en ze vertellen je eerlijk of je te veel eten bestelt. Het is het soort plek waar je kunt blijven hangen met een laatste glas schnaps zonder de druk van de rekening te voelen.

Locals bezoeken Huth Gastwirtschaft graag omdat het een betrouwbaar toevluchtsoord is midden in de Inner City. Terwijl nabijgelegen plekken de prijzen verhogen en porties verkleinen voor de toeristenstroom, houdt de familie Huth de zaken eerlijk. Je krijgt serieuze kwaliteit voor je euro. De wijnkaart is ook een grote trekpleister. Het is een zorgvuldig samengestelde duik in Oostenrijkse wijngaarden die daadwerkelijk passen bij zware room en gebakken kalfsvlees. Als je even klaar bent met de druiven, is de selectie speciaalbier verrassend goed en snijdt deze perfect door een schnitzel heen. De locatie helpt ook. Schellinggasse ligt net ver genoeg van de hoofdstraat om de massa kwijt te raken (maar dichtbij genoeg om vanaf de Opera te lopen). In de zomer is het terras op de stoep de plek waar je wilt zijn. Het is gewoon eerlijk eten in een stad die soms vergeet hoe het is om simpel te zijn.