Restaurace U Glaubiců

Het gebouw is een tijdlijn van de architectuur van Prague. Je ziet gotisch gesteente vermengd met ramen uit de renaissance. Er zijn ook barokke en classicistische lagen aanwezig. De 14e-eeuwse kelders zijn de grootste trekpleister. Deze enorme stenen gewelven werden gebouwd voor het brouwen en koud opslaan. Ze voelen zwaar van de tijd. Architecten Neuhausl Hunal hebben de plek onlangs opgefrist. Ze gooiden het kitscherige decor eruit. Ze voegden minimalistisch zwart staal en slimme verlichting toe. Het accentueert het originele metselwerk in plaats van het te verbergen. Het is een strakke, moderne look die de oude fundamenten van de kelder respecteert. Gasten volgen een eenvoudig bewegwijzeringssysteem van de lichte straat naar de plechtige diepten. Het voelt als een pelgrimstocht naar het hart van het oude Malá Strana.

Vergeet fusion of kleine hapjes. De keuken hier houdt het bij de basis. Je komt hier voor zwaar, langzaam geroosterd vlees en rijke sauzen. Ze zijn gespecialiseerd in het traditionele Tsjechische eten waar Prague beroemd om is. Bestel de rundergoulash. Deze wordt geserveerd in een uitgehold broodje dat elke druppel saus opneemt. Of probeer de svíčková. Dat is gemarineerde runderhaas in een dikke groenteroomsaus. Het is de ultieme comfort food. De eend is ook geweldig; geroosterd tot de huid knapperig is. Het wordt geserveerd met een flinke portie gestoofde kool en stevige aardappelknoedels. Het is een menu met veel vlees, dus kom met trek. Grote groepen en reizigers zijn dol op de royale borden. Internationale bezoekers vinden altijd iets vertrouwds in deze hartige Boheemse smaken.

Je hebt nog nooit echte Pilsner Urquell geproefd totdat je het uit de tank hebt gedronken. De meeste pubs gebruiken vaten, maar deze plek gebruikt een hightech tanksysteem in de kelder. Het bier arriveert ongepasteuriseerd in tankwagens en wordt bewaard in luchtdichte zakken binnenin stalen vaten. Het komt nooit in contact met toegevoegde CO2 of zuurstof. Dit houdt de koolzuur zacht en de smaak vers. Kijk hoe de tappers te werk gaan. Ze schenken in een specifieke hoek om een dikke, romige schuimkraag te creëren. Dat schuim is er niet alleen voor de sier; het houdt het hoparoma vast en voorkomt dat het bier oxideert. Het is een lekkerder biertje dan alles wat je in een fles vindt. Het proeflokaal is altijd druk; locals en toeristen komen hier samen voor perfect getapte glazen.

Malá Strana is het meest sfeervolle deel van de stad. U Glaubiců bevindt zich midden in het centrum aan de Royal Way. Je passeert het terwijl je tussen Charles Bridge en Prague Castle wandelt. St. Nicholas Church ligt direct naast de deur. Gebruik deze plek als tussenstop voor de lunch; het is de perfecte beloning na het beklimmen van de kasteeltrappen. Zodra je vol zit van de goulash, wandel je naar de Wallenstein Garden om de pauwen te zien. Of loop naar de oever van de Vltava. Het is een strategische plek voor elke toerist: betrouwbaar, toegankelijk en precies daar waar je moet zijn. Het is een essentieel markeringspunt voor elke goede reisroute door Prague.