Restaurant Bredovský dvůr

Hier wordt bier serieus genomen. Als gecertificeerde tankovna serveren ze ongepasteuriseerde Pilsner Urquell rechtstreeks uit koperen tanks. Het komt nooit in contact met CO2 of zuurstof, waardoor je een zachter bier krijgt met natuurlijk koolzuur. Vraag om een hladinka voor een dikke, romige schuimkraag. Ze schenken ook Velkopopovický Kozel dark. Voor iets sterker probeer je de fruitbrandewijnen van Rudolf Jelínek; hun eigen Slivovice is behoorlijk pittig.

De keuken doet niet aan kleine porties. Je komt hier voor het Tsjechische eten dat de inwoners van Prague zelf ook eten. De Svíčková na smetaně is een klassieker, maar de geroosterde varkensknie (Vepřové koleno) is de echte ster. Het is een enorm stuk vlees geserveerd met ruim voldoende mosterd en mierikswortel. Voor iets anders kun je het hertenvlees in rode wijn of de wilde zwijnenhaas proberen. Vegetariërs kunnen kiezen voor de gebakken kaas of salades met gegrilde geitenkaas.

Je dineert hier in een stukje geschiedenis. Het Neo-Renaissance Schebek Palace stamt uit de jaren 1870 en werd ontworpen door architect Vojtěch Ignác Ullmann. Het is officieel een cultureel monument. Hoewel er recentelijk moderne kantoorruimte boven is toegevoegd, is het historische atrium bewaard gebleven. Daar vind je de zomertuin; een aristocratische setting uit de 19e eeuw die opvallend stil blijft, ondanks het stadslawaai buiten.

Bredovský dvůr is altijd druk omdat het zich richt op de lokale bevolking. Het ligt precies tussen Wenceslas Square en het Main Railway Station. Lokale werknemers houden de keuken scherp tijdens de lunchdrukte op doordeweekse dagen. De dagmenu's zijn een koopje. 's Avonds verandert de sfeer en wordt het een bruisend middelpunt voor sport en bier. Dankzij de nabijheid van grote metrolijnen is het een makkelijke eerste of laatste stop van je reis.