FAT CAT Burgers & Craft Beer – Staré Město

Karlova 44 is meer dan een restaurant. Het is het Palác U Kočků (Paleis bij de Katten). Delen van dit gebouw dateren uit de 14e eeuw. Ga naar de benedenverdiepingen om het originele gotische metselwerk en de gewelfde houten plafonds te zien. Het is als een tijdcapsule uit de tijd dat Prague het Heilige Roomse Rijk aanvoerde. Boven de grond ziet het er anders uit. De buitenkant werd in de 17e eeuw in barokstijl herbouwd. Deze chique gevel verbergt het met neon verlichte interieur van FAT CAT. Het is een duidelijk voorbeeld van hoe Old Town is veranderd. Het restaurant ligt direct aan de Royal Route, de ceremoniële route voor Boheemse koningen. Dit plaatst je in een van de beroemdste corridors van Europa; een toplocatie om de wereld aan je voorbij te zien trekken.

Iedereen weet dat Tsjechen dol zijn op Pilsner, maar de lokale speciaalbier-scene is waar de echte spanning nu zit. FAT CAT richt zich op onafhankelijke brouwers. De 'Fat Cat 7' proeverij is the beste manier om ze te ontdekken. Je krijgt zeven glazen van 0,17 liter, wat neerkomt op meer dan een liter bier in één keer. De selectie wisselt met de seizoenen. Je proeft alles van hoppige pale ales tot donkere lagers en vaak ook troebele witbieren. Het personeel treedt op als biergidsen en vertelt je welke je het beste eerst kunt drinken op basis van de IBU, de bitterheidsschaal. Ze zorgen ervoor dat je je smaakpalet niet te vroeg verpest met een zware IPA. Het verandert een snelle borrel in een echte les in de lokale kroegcultuur.

Het eten hier is ontworpen om de honger direct te stillen. Ze gebruiken dubbele smash burgers gemaakt van lokaal rundvlees; monsters van een half pond. De 'Western' is een klassieker, of probeer de 'Route 66' als je een burger wilt waar kippenvleugels bovenop zijn geprikt. Het is gigantisch. Voor wie iets anders wil, grilt de keuken enorme steaks. Je kunt een USDA Prime T-Bone van twee pond krijgen of een Argentijnse Ribeye. Ze maken ook Honey Ribs van meer dan anderhalf pond. Deze zijn langzaam gerookt en plakkerig. Zelfs de bijgerechten zijn internationaal, zoals de kimchi. Alles is bemeten voor maximale impact; je zult hier niet met honger vertrekken.

Karlova Street is een menselijke rivier die Old Town Square verbindt met Charles Bridge. Duizenden mensen lopen hier elk uur voorbij. Deze hoek van Karlova en Jilská is een van de meest waardevolle stukken vastgoed in de stad. Om hier te kunnen werken, moet een restaurant snel zijn. FAT CAT is gebouwd voor volume en biedt plaats aan 250 personen verspreid over verschillende verdiepingen. Dat betekent dat je meestal wel een tafel kunt vinden, zelfs als de straat volloopt. Je betaalt voor de locatie; de prijzen zijn hoger dan in de buitenwijken. Maar de meeste mensen vinden het de moeite waard vanwege de enorme porties en de energie. Bovendien eet je in een historisch paleis.