Pörc & Prézli Restaurant

De naam vertelt je precies wat je moet bestellen. Kies voor alles wat geroosterd of gefrituurd is. De keuken is gespecialiseerd in het soort langzaam gegaard varkensvlees dat resulteert in een zwoerd met een glasachtige kraak. Als je het beste Hongaarse eten wilt dat Budapest te bieden heeft, is de signature schnitzel verplicht. Het is een enorme kalfsschnitzel, gebakken in geklaarde boter tot het paneermeel perfect goudkleurig is. Maar negeer de stoofpotjes niet. De runderwang met broodknoedels is rijk genoeg om daarna een dutje te moeten doen. Voor iets lichters is de sous-vide eendenborst met rode uienmarmelade een uitstekende keuze. Begin je maaltijd met een glas sterke fruit-Pálinka; het is de lokale manier om de smaakpapillen te wekken voordat het vlees arriveert.

Je bevindt je hier vlak achter de Opera House, dus het publiek is een mix van goedgeklede locals en reizigers die hun huiswerk hebben gedaan. Het slaagt erin authentiek aan te voelen ondanks de toplocatie. De avondsfeer is doordrenkt met het geluid van live zigeunermuziek. Het duo op viool en cimbalom speelt volksliedjes en klassieke hits, maar ze zijn niet zo luid dat ze je gesprek overstemmen. De bediening wordt verzorgd door ervaren obers die alles weten over wijnarrangementen. Het is het soort plek dat werkt voor een date, maar niet te stijf aanvoelt voor een informele maaltijd met vrienden. In de zomer is het kleine terras een toplocatie om de wereld van Terézváros aan je voorbij te zien trekken.

District 6 zit vol met tourist traps, maar dit is er geen van. Locals komen hier omdat de keuken weigert te bezuinigen op vet of kruiden voor buitenlandse smaken. De bonengoulash en Székelykáposzta worden precies zo bereid als in een thuiskeuken. Je krijgt een bediening met witte tafelkleden en livemuziek zonder de opgeblazen prijzen die je aan de rivieroever vindt. Het is ook een van de beste plekken om Hongaars te eten in Budapest als je houdt van een zorgvuldig samengestelde wijnkaart. Je kunt verschillende Hongaarse regio's per glas ontdekken voor een zeer eerlijke prijs. Het is betrouwbaar, consistent en de porties zijn groot genoeg om elke hongerige Hongaarse grootmoeder tevreden te stellen.