Restaurant Cyrano

Kristóf tér is een van die plekken waar Budapest echt aanvoelt als het 'Parijs van het Oosten'. Cyrano bezet hier een prominente hoek en biedt uitzicht op de architectonische pracht van de binnenstad, zonder het lawaai van de typische toeristenvallen. Het interieur krijgt regelmatig design-updates zodat het nooit als een museum aanvoelt. Het is ideaal voor een zakelijke lunch, maar komt pas echt tot zijn recht tijdens een date. Hoge plafonds en slimme verlichting creëren hoekjes van privacy, zelfs als de zaak vol zit. In de zomer verplaatst de actie zich naar de kasseien. Zoek een tafeltje op het tuinterras, bestel een glas droge Furmint en zie de stad aan je voorbijtrekken. Het is de beste plek in huis om mensen te kijken.

Het menu van Cyrano Étterem probeert geen geschiedenisboek te zijn. In plaats daarvan houdt het de balans tussen Hongaarse klassiekers en moderne invloeden. Je kunt kiezen voor traditioneel met de 'Evergreens' of voor iets lichters gaan. Begin met de gegrilde geitenkaas op honing-lavendel scones; het is niet voor niets een publieksfavoriet. Als je op zoek bent naar authentiek Hongaars eten in Budapest, dan is het lamsvlees met aardappelknoedels een absolute aanrader. De keuken experimenteert echter ook met lichtere visgerechten en seizoensgebonden specials die veranderen met het marktaanbod. Houd ruimte over voor het maanzaadparfait: een slimme knipoog naar lokale smaken met Franse techniek. Het is niet goedkoop, maar de uitvoering rechtvaardigt de prijs.

Je bent in Hongarije, dus kijk niet eens naar de internationale flessen. De lokale lijst is waar de echte waarde zit. Het personeel kan je adviseren over een krachtige Malatinsky Cabernet Sauvignon uit Villány of een frisse witte wijn van de oevers van het Balatonmeer. Ze verstaan hun vak. Vraag bij de paprikarijke gerechten naar een rode wijn met een gemiddelde body die de kruiden aankan. Om af te sluiten is een Tokaji Aszú verplicht: vloeibaar goud en de enige manier om hier een maaltijd fatsoenlijk te beëindigen. Of je nu een wijnkenner bent of gewoon iets kouds wilt drinken op het terras, de kelder stelt niet teleur. Het is een doordacht programma dat het beste van de wijngaarden van het land in je glas brengt.