0,75 Basilica Wijnbar & Bistro

De kelder is waar het allemaal om draait. Je vindt hier meer dan 100 flessen waarbij de focus ligt op lokaal terroir in plaats van massaproductie. De sommeliers laten de saaie wijnen links liggen en geven de voorkeur aan kleine, ambachtelijke producenten uit Villány, Szekszárd en Tokaj. Het is een lesje in de Hongaarse wijnbouw. Probeer een frisse Furmint of een krachtige Bikavér-blend. Veel wijnen zijn per glas verkrijgbaar, zodat je kunt experimenteren zonder direct een hele fles te bestellen. In hartje juli doe je wat de locals doen en bestel je een verfrissende fröccs (wijnspritzer). Maar als je komt voor het serieuze werk, legt het personeel je zonder enige pretentie de nuances uit van een complexe Cabernet Franc.

Wijn speelt de hoofdrol, maar de keuken doet er niet voor onder. Denk aan de verfijnde bistrokeuken: hoogwaardig comfort food met respect voor de klassiekers. Als je op zoek bent naar authentiek hungarian food budapest stijl, begin dan met de deelplanken. Deze liggen vol met lokale hammen, rokerige worsten en ambachtelijke kazen. Voor een volledige maaltijd is de Duck leg confit een winnaar; langzaam gegaard tot de huid perfect krokant is. Ze halen hun ingrediënten bij lokale producenten om alles puur te houden. Het is eerlijk eten zonder poespas, waardoor je je kunt concentreren op de wijn en je gezelschap. Dit is niet zomaar een toeristenmenu; het is een uitstekende plek voor oprecht hungarian food in budapest.

De locatie is de grootste troef. Je zit direct aan het Szent István tér met een 180-graden uitzicht op de Basilica. Wanneer de zon ondergaat en de stenen goud oplichten onder de schijnwerpers, is dit absoluut een van de meest sfeervolle plekken in District 5. Wees niet bang dat het een 'tourist trap' is; de zaak behoudt een verrassend lokale energie. De bediening is scherp en attent, maar weet precies wanneer ze je met rust moeten laten. Het is geschikt voor een snelle lunch, maar leent zich nog beter voor een uitgebreid diner met goede wijn. In het weekend zorgt een DJ meestal voor een relaxte sfeer. Het is kosmopolitisch, levendig en voelt precies zoals het moderne Budapest hoort te zijn.