ef16 レストラン・ワインバー

Name: ef16 レストラン・ワインバー
Address: Fleischmarkt 16, 1010 Wien, Austria, Vienna
Telephone: +43 1 5132318
Price range: €€€

ファインダイニング

第1区 – イネーレ・シュタット高級

ダイニング体験

First Districtの喧騒を離れ、Fleischmarkt 16の先にある静かな石畳の中庭へ。16世紀の丸天井がキャンドルの光に照らされたef16 Restaurant Weinbarは、そんな隠れ家のような場所にあります。シェフ、Christoph Lamprechtが10年以上にわたり、オーストリアの伝統料理を再構築し続けてきた、洗練されつつも居心地の良い空間です。ここは決して堅苦しい場所ではありません。キッチンでは地中海の影響を取り入れ、市近郊から仕入れた旬の食材を大切にしています。丁寧に仕上げられたWiener Schnitzelから独創的な野菜料理まで、主役は常に一皿の上にあります。夏には、人里離れたガーデンテラスへと舞台が移ります。旧市街の中心部で屋外ダイニングを楽しむなら、ここほど穏やかな場所はないでしょう。サービスは細やかですが、高級店特有の気取りはありません。日替わりの「Chef's Choice」メニューと豊富な地元のワインリストを揃えたこの店は、期待を裏切らない思い出深いディナーを約束してくれます。

看板メニュー

Venison with Fresh Truffles

絶妙な焼き加減の柔らかい鹿肉に、なめらかで濃厚なピューレを添え、仕上げにフレッシュな冬トリュフを贅沢に削りかけています。

Slow-Cooked Veal Cheek

口の中でとろけるほど柔らかい仔牛の頬肉を、濃厚なポートワインソースで煮込み、グリルしたパセリの根とポーククラックリング入りのポテトダンプリングを添えています。

Cauliflower Crème Brûlée

定番のデザートを独創的なセイボリー料理にアレンジ。クリーミーなカリフラワーをベースに、表面をキャラメリゼしてパリッと焼き上げ、野菜のタリアテッレを添えています。

Viennese Schnitzel

オーストリアの伝統料理を完璧に再現。黄金色に揚げ焼きした仔牛のシュニッツェルに、伝統的なバターパセリポテトとパンプキンシードオイルのサラダを添えています。

テイスティングメニュー

ここでの体験を存分に味わうなら、ぜひ「Chef's Choice」メニューを選んでみてください。コースは3品、4品、5品から選択可能です。地元の農家から届いたばかりの食材を使うためメニューは毎日変わり、驚きに満ちています。ある日はトリュフキャビアを添えたビーフタルタル、またある日は塩レモンを効かせたセイボリーなカリフラワーのクレームブリュレが登場することも。スロークックした仔牛の頬肉のような重厚な一皿に、明るく爽やかな酸味を添えるバランス感覚は、このキッチンの真骨頂です。また、ベジタリアンのゲストも疎かにはされません。パンチの効いたビーツのリゾットや自家製トルトローニなど、肉を使わない料理も鹿肉と同様に緻密に構成されています。土地に根ざしながらも洗練された料理は、一銭の価値もあります。

ロケーションとシーン

この店を見つけるには、少し注意深く歩く必要があります。Fleischmarktから細い路地を入った奥にあるef16は、まるで偶然見つけた秘密の場所のようです。店内では、16世紀の交差丸天井が建築的なドラマを演出しています。白いテーブルクロスと揺らめくキャンドルは、デートに最適な雰囲気です。しかし、暖かい季節の最大の魅力は中庭にあります。静かなMandalahofの中に位置し、白いパラソルと歴史を感じる石造りの建物に囲まれたこの場所は、賑やかな都市の真ん中に残された希少な静寂の空間です。雰囲気は洗練されていますが、決して堅苦しくはありません。記念日にフルコースを楽しむのも、美食家と一緒にリラックスした高級ディナーを楽しむのにもぴったりです。

ワインプログラム

良質なワインなしでオーストリアの食事を語ることはできません。ef16 Restaurant Weinbarのセラーは、地元のテロワールに重点を置いています。WachauやBurgenlandの代表的な銘柄はもちろん、空港のショップでは見かけないような小規模生産者のワインも取り揃えています。テイスティングメニューには、ぜひペアリングを付けてみてください。手頃な価格で、スタッフが各料理に合わせた一杯を注いでくれます。キリッとしたGrüner Veltlinerから複雑な味わいのRotgipflerまで、迷うことなく楽しめます。ワイン以外の気分なら、本格的なカクテルもおすすめです。Tila TequilaやPink Appletiniを試してみては。夜の締めくくりには、チョコレートスフレとともにデザートワインを。後悔はさせません。