シャハテルヴィルト

Schachtelwirtのメニューは週替わりですが、Schweinsbratenは不動の人気を誇ります。じっくりローストされた豚バラ肉の皮は、噛む音が周囲に聞こえるほどカリカリです。これにずっしりとしたブレッドダンプリングと酸味の効いたザワークラウトが添えられます。約15ユーロで、この圧倒的なボリュームと味わいが楽しめます。迷ったときはSchnitzel-Trioがおすすめ。仔牛、豚、鶏を完璧な黄金色に揚げ、さっぱりとしたジャガイモとノヂシャのサラダを添えた一皿です。Freiland Paprikahendlも外せません。放し飼いの鶏を、ライムを効かせたパプリカクリームソースで仕上げており、濃厚ながらも後味は爽やかです。ダークグレービーをたっぷりかけたシンプルなSemmelknödelのボックスでさえ、わざわざ食べる価値があります。肉を控えている方もご安心を。クリーミーなキャベツパスタや行者ニンニクのダンプリングなど、ベジタリアンのスペシャルメニューが常に用意されています。どの料理もこだわりが感じられ、バランスが絶妙です。

ここは3時間かけてキャンドルディナーを楽しむような場所ではありません。狭くて機能的、そして活気に満ちています。内装には納屋の再生木材が使われ、Viennaの異なる区を指す3つの時計がアイロニカルに飾られています。ガラス越しに、二人のThomasがオープンキッチンで働く姿を眺めることができます。お玉と湯気が交差する様子は、まるで振り付けられたダンスのようです。ランチタイムは大変混雑します。Innere Stadtのスーツ姿のビジネスマンが、近隣の割高な観光客向けレストランを避けてやってきた学生や旅行者と肩を並べています。窓際にスツールが数席あるだけで、ほとんどの人はボックスを持って店を出ていきます。しかし、そのエネルギーは周囲を惹きつけます。それは、街が美味しいものを食べている時の活気そのものです。地元らしく、威勢が良くてフレンドリーな挨拶が迎えてくれるでしょう。

Viennese（ウィーンっ子）は伝統に対して非常に厳しいですが、Schachtelwirtはその誠実さで彼らを虜にしました。一切の手抜きはありません。Hödlのような伝統ある精肉店から肉を仕入れているという事実は、ここでは非常に重要な意味を持ちます。それは、標準的なファストフード店では決して真似できない品質の証だからです。また、地元の人々は提供の早さも高く評価しています。これまでは、本格的なSchweinsbratenを食べるには、堅苦しいレストランで長時間待つ必要がありました。今では、20分の休憩時間にその懐かしい味を楽しむことができます。それは、スピードが求められる現代のための「スローフード」なのです。料理がなくなれば営業終了となるため、その日の朝に作られたものであることは間違いありません。テイクアウト用の箱を高級磁器と同じくらい敬意を持って扱うこの店は、近所の定番スポットとなりました。理由は至ってシンプルです。