ヴィーガンズ・レストラン・プラハ

カジュアル

Prague 1 – Hradčany標準

ダイニング体験

このレストランは、Nerudova Streetにある16世紀の建物の屋根裏部屋にひっそりと佇んでいます。Prague Castleのすぐそばに位置し、Malá Stranaの石畳から急で曲がりくねった階段を上った先にあります。たどり着いた先には、光が差し込む木組みの部屋が広がり、まるで隠れ家のようです。しかし、本当の魅力は料理にあります。ここでは、肉を使わずにボリュームのあるチェコの伝統料理を再現しています。チェコの国民的料理であるsvíčková（スヴィチュコヴァー）も楽しめます。通常は牛肉を使いますが、ここではスモークテンペと濃厚な根菜のクリームソースを使い、定番のブレッドダンプリングが添えられています。ポテトグヤーシュも同様に食べ応え十分です。動物性食品を使わずに本場ボヘミアの味を楽しみたいなら、Pragueで最高のヴィーガンレストランと言えるでしょう。

看板メニュー

Vegan Svíčková

チェコの国民的料理を植物性素材で再現した逸品。スモークテンペと伝統的なブレッドダンプリングに、濃厚でクリーミーな根菜ソースを添えています。

Traditional Potato Goulash

深みのある味わいと甘いパプリカの香りが特徴のシチュー。伝統的なボヘミア風グヤーシュの食べ応えを再現し、ふわふわのポテトダンプリングを添えています。

Nerudova Streetの建築遺産

かつて王の道の一部だったNerudova Streetは、歴代の王たちが城へと向かう際に通った道です。建物自体は1500年代にまで遡り、正面には「聖母マリアの助け」と書かれた看板があります。これは、番地が存在しなかった時代に人々が場所を特定するための目印でした。狭い階段を上る体験は、古き良きPragueの生活を物語っています。そこには、狭くも歴史を感じさせる、完璧に保存された空間が広がっています。

チェコ伝統料理のヴィーガン化

チェコ料理といえば、ローストした肉と濃厚なクリームが一般的ですが、この店はその常識を覆します。彼らは味の本質にこだわり、看板メニューのSvíčková na smetaně（スヴィチュコヴァー・ナ・スメタニェ）は見事な仕上がりです。牛肉をテンペに置き換えつつ、野菜ソースのコクと旨味はそのまま残しています。また、スイーツも忘れてはいけません。洋梨やデーツが詰まった巨大なフルーツダンプリングは、食後に昼寝をしたくなるような、植物性素材だけで作られた最高のコンフォートフードです。

屋上パノラマの絶景

ダイニングルームは居心地が良く静かで、通りにひしめく人混みから逃れるのに最適です。しかし、この店の最大の魅力はテラス席にあります。数テーブルしかない小さなスペースですが、席を確保できれば、Malá Stranaの赤い屋根の街並みとPrague Castleを目の前に望むことができます。特にお勧めなのは夕暮れ時です。夕陽が城壁を照らす光景は、あの階段を上る苦労を忘れさせてくれるほどの美しさです。