Staroměstský pivovar U Supa

ここではビールは真剣勝負です。U Supaはプラハで現在も営業している中で最古の宿屋兼飲食店です。醸造責任者のAleš Paikが品質を厳格に管理しています。4種類のモルトと地元のホップで作られたブロンドラガー「SUP 12°」は必飲です。数々の賞を受賞しているのには理由があります。混雑時でも品質を維持するため、Cvikov醸造所とも連携しています。より重厚な味わいを求めるなら「LUŽ 10°」や黒ビールの「SVÁTEČNÍ 13°」もおすすめです。まずは醸造家のテイスティングノートが付いた、6種類のグラスが並ぶテイスティングボードから始めるのがベストです。

一般的な観光客向けの店とは一線を画しています。提供されるのは、ボリュームのある伝統料理です。ハニーマスタードを添えたPork knuckleや、Wild boar goulashをぜひお試しください。特に注目すべきは「Talián sausage」です。19世紀にUggéという名のイタリア人精肉店主が考案したレシピに基づいています。カルダモンとジンジャーでスパイスを効かせた牛肉と豚肉のボイルソーセージで、地元の他のソーセージとは異なり、燻製されていません。酢漬けや温かいハーブスープで提供され、この街の歴史を感じさせるユニークな味わいです。伝統的な料理を愛する人にとって、プラハで最高のチェコ料理レストランの一つと言えるでしょう。

建物自体がタイムトラベルのような体験をさせてくれます。Celetná 22番地にある入り口を抜けると、15世紀の石造りの天井が迎えてくれます。使い込まれたダークな色合いの木材と抑えられた照明が、旧世界のタバーン（居酒屋）のような雰囲気を醸し出しています。人混みに疲れたら、奥にある隠れた中庭へどうぞ。噴水と石造りのハゲタカ（Supa）の像がある静かなオアシスです。夏には屋外での食事がおすすめ。厚い壁が街の騒音を遮断し、噴水の水の音と遠くに聞こえるOld Townの響きが、プライベートで神秘的な時間を作り出してくれます。

あなたが立っているのは、かつての王たちが戴冠式のために歩いた「王の道」です。Celetná通りの名は、中世にここで編み込みパンを売っていたパン職人に由来します。現在はショップや観光客で賑わっていますが、U Supaはその中で数少ない本物の歴史を守り続けている場所です。Old Town의 石畳は歩きにくいこともありますが、ここはアクセシビリティに配慮されています。スタッフがスロープの設置や椅子の移動を快く手伝ってくれる、温かい雰囲気のスポットです。サービスも一流。プラハで本物のチェコ料理を楽しみたいなら、ここが正解です。