U Modré kachničky II.

Michalská Streetは、Wenceslas SquareとOld Town Squareの間にある細い歩行者専用道路です。ここには歴史が凝縮されています。隣のU Zlatého melounuでは、かつてTchaikovskyが演奏したこともあります。16番地の建物にも独自の物語があります。1989年のVelvet Revolutionの後、ここにはMesádaが置かれました。それは共産主義時代を経て、市内で初めて誕生したユダヤ教清浄食品（コーシャ）のスポットでした。現在のオーナーは2000年に入居しました。彼らはこの場所に魂を吹き込む必要はありませんでした。それはすでに壁の中に宿っていたからです。ドアをくぐれば、積み重ねられた年月の重みを感じることができるでしょう。

最初のU Modré kachničkyは、1993年にMalá Stranaでオープンしました。Václav HavelやSean Conneryといった著名人を惹きつけてきました。しかし、川の両岸では雰囲気が異なります。Malá Stranaは静かですが、Old Townは活気に満ちています。2000年、オーナーはビジネス客やラグジュアリーな旅行者にサービスを提供するため、この2号店をオープンしました。その価値を証明しなければなりませんでしたが、今日では2つの店舗が共存しています。本店が伝統を守る役割を担う一方で、この分店はジビエ中心のメニューはそのままに、重要なビジネスランチやロマンチックな夜のひとときを提供しています。こだわりを失わない、プロフェッショナルな運営が行われています。

ミニマリズムや打ち放しコンクリートとは無縁の世界です。ここのデザインは、あなたを1930年代へと誘います。深い色彩と豪華な椅子が配され、壁面は手描きの花模様で彩られています。1階はこの建物の社交の中心であり、ピアノの生演奏が雰囲気を演出します。商談やデートでプライベートな空間が必要なら、仕切られたヌークのある上階へどうぞ。また、古いパーラーのような雰囲気の通りに面した部屋もあり、28名まで収容可能です。ベルベットの椅子に座りながら、Michalská Streetを行き交う人々を眺めるのに最適です。

Chef Michael V.は、高い基準でキッチンを指揮しています。彼はSwedishやNorwegianの王室に料理を提供してきた経歴を持ち、その王室仕込みの技が全ての一皿に現れています。チームは古い料理本を読み解き、忘れ去られたBohemianのレシピを探求しています。それはまるで考古学的な発掘作業のようです。ジビエや家禽類は地元のサプライヤーからのみ仕入れています。ここではインターナショナルなフュージョン料理は期待しないでください。キッチンでは煮詰めたソースとローストに重点を置いています。一般的な好みに合わせてレシピを変えることはありません。これこそが、最高のCzech料理の本質です。過去を尊重した食事を楽しみたいなら、ここがまさにその場所です。