Restaurace Století

建物自体がメニューと同じくらい魅力的です。ここはかつての都市部の厩舎を利用した空間です。改装ではオリジナルの石造りのニッチ（壁の窪み）が残されており、プライベートで静かな印象を与えます。これらの窪みが壁の平坦さを打ち消し、親密な音響空間を作り出しています。しかし、最大の見どころは天井から吊るされた1858年製の巨大な木製の蛇です。かつてNerudova Streetの薬局の看板だったもので、現在は博物館のような趣を添えています。窓の外に広がる11世紀のRotunda of St. Crossを眺めながらの食事は、Staré Městoの静かな一面を体験できる最高のスポットです。Charles Bridgeからも徒歩圏内でありながら、肩を寄せ合うような混雑を避けて歴史に浸ることができます。

Pragueのチェコ料理といえば、肉とソースが主役です。Pragueで最高のチェコ料理レストランを探しているなら、ここのダックとポークはその筆頭に挙がるでしょう。Roasted duck legは、余分な脂を落としつつ肉の柔らかさを保った職人技の一品。赤キャベツと重厚なジャガイモのダンプリングが添えられています。また、キャラウェイが隠し味の濃厚なVenison goulashもおすすめです。ブレッド・ダンプリングでソースを最後の一滴までお楽しみください。ポルチーニ茸を添えた豚ロースのローストも絶品です。価格も手頃で、このレベルの料理としては非常に価値があります。まずは冷製のPrague hamとリンゴ・ホースラディッシュのレリッシュから始めましょう。これこそが、ここで食べるべき味です。

Pragueのメニューは肉料理中心ですが、Stoletíはベジタリアンにも配慮しています。地元の根菜や森のキノコを活かした料理が揃っています。ゴルゴンゾーラを詰めて焼き上げたポートベローキノコのほうれん草添えは、満足感のあるスターターです。メインには、ポルチーニソースのジャガイモのパンケーキがおすすめ。重厚な味わいで、動物性タンパク質がなくても十分な満足感があります。軽めの食事なら、ハーブディップを添えた人参のパンケーキや、梨とブルーチーズ、アーモンドを添えたグリーンサラダもあります。旧市街の中心部で、グループ全員が妥協することなく食事を楽しめる稀有な場所です。

本物のチェコ料理とビールを切り離すことはできません。それは消化を助ける文化の一部でもあります。Stoletíでは、1500年代まで遡る歴史を持つ醸造所、Krušoviceのビールを提供しています。Mušketýrラガーや、香ばしいモルトが特徴のダークビールをぜひお試しください。セミダークのBeránekもあります。手頃な価格設定なので、財布を気にせず地元の人々のように楽しめます。ダンプリングを平らげた後は、食後酒が必要です。Jelínekブランドの5年熟成されたユダヤ教徒用プラムブランデーなど、充実したラインナップをチェックしてください。フランスのコニャックに引けを取らない複雑な味わいです。もちろんスコッチやコニャックもありますが、ここではモラヴィア伝統の蒸留技術が光る地元の美酒をお勧めします。