George Prime Steak

牛肉はAmerican Midwestの倫理的な農場から仕入れています。これらのブラックアンガス牛は、最適な霜降り（マーブリング）を実現するためにトウモロコシを食べて育ちます。Pragueに届いた肉は、乾燥熟成用のキャビネットに入れられます。このプロセスによって風味が凝縮されます。ローストナッツやトリュフのような香りを感じることができるでしょう。そして、シェフはMontague Legendのブロイラーを使用します。650 degrees Celsiusの高温でステーキを一気に焼き上げます。これにより、肉汁を閉じ込める塩気の効いた香ばしい焼き色が付きます。これこそがMaillard reactionのなせる業です。巨大な骨付き肉であっても、完璧な食感と深みを持って提供されます。技術的なプロセスこそが、より美味しいステーキを生み出すのです。

このセラーは、EU内でも最大級のカリフォルニアワインのコレクションを誇ります。george prime steakのメニューには、NapaやSonomaのブティックワイナリーと並んで、希少なラベルが名を連ねています。Opus Oneなどの有名な銘柄も取り扱っています。ペアリングについてはソムリエにご相談ください。霜降りのステーキには、通常、重厚なCabernet Sauvignonが最適です。シーフードがお好みなら、キリッとしたChardonnayを試してみてください。バーチームもその歴史に精通しています。Buffalo Traceを使用したSmokey Old Fashionedや、Wall Street Manhattanを注文してみてください。ただし、カクテルはディナーまでお楽しみにお待ちください。ビジネスランチの混雑時には提供されていません。

レストランはThe Emblem Prague Hotel内にあります。Chicagoのステーキハウスのような雰囲気でありながら、よりモダンな外観です。ここにはミニマリズムの流行はありません。ダークウッドと豪華なレザーを基調としています。皿の上の肉が最も美しく見えるよう、照明テストまで行われました。デートにも、重要な交渉の場にも最適です。プライバシーが必要な場合は、10名まで収容可能で防音完備のFoundation Roomを予約してください。あるいは、Captain’s Tableもおすすめです。ボーン（骨）をあしらったシャンデリアが特徴で、大理石のトロリーからテーブルサイドで肉を切り分けます。スタッフの手によって、食事は一つの劇へと変わります。

GPS Loyalty Clubは常連のお客様のためのプログラムです。ご利用金額の5%がキャッシュバックされます。100,000 CZKに達すると、特典がアップグレードされます。シェフによる6コースディナーを選んだり、熟成肉のギフトボックスを自宅に届けてもらったりすることができます。最高ランクは300,000 CZKです。これには6名様用のプライベートバンケットが含まれます。さらに、1000-gramのカウボーイリブアイと特注のLaguioleナイフが入ったボックスを受け取れるかもしれません。これは地元の人々を惹きつけ続けるスマートな手法です。このプログラムにより、店を訪れるたびにVIPのような特別感を感じることができるでしょう。