ブラジレイロ・ウ・ゼレネー・ジャビ

まさに「肉の劇場」です。厨房では巨大な炭火グリルを使い、南米産の牛肉から地元のジビエまで、15種類もの部位を調理しています。炭火による重厚でスモーキーな仕上がりは、一般的なガスグリルとは一線を画す美味しさです。料理は熱々の状態で次々と運ばれてきます。「passadores」と呼ばれるサーバーが、長い鉄串と鋭いナイフを手に店内を回ります。彼らはPicanhaやにんにく風味の鶏ハツを、あなたの皿に直接切り分けてくれます。ペースを握るのはあなた自身です。裏表で色の異なるトークンを使って、流れを管理しましょう。緑は「継続」、赤は「今は休憩」の合図です。赤を頻繁に使うことをためらわないでください。これは短距離走ではなくマラソンです。種類が非常に豊富なので、計画的に楽しみましょう。

ブラジルは日本国外で最大の日本人コミュニティを抱えており、その歴史がここBrasileiroのSalada bufféにも反映されています。伝統的な握り寿司のことは一旦忘れましょう。ここでは、生の魚にマンゴー、スパイシーマヨネーズ、クリームチーズを合わせたフュージョン寿司が楽しめます。意外な組み合わせに聞こえるかもしれませんが、これが絶妙に合うのです。他のコールドバーのメニューも負けていません。新鮮な生牡蠣、タコのサラダ、チリを効かせた海老などもぜひ。また、キャッサバ粉で作られた温かくてもちもちのチーズパン、pão de queijoも探してみてください。ただし、パンでお腹をいっぱいにしないよう注意。この後、大量の肉が待っています。ビュッフェには、カシューナッツを添えたヤシの新芽やローストパンプキンもあり、単なる付け合わせ以上の満足感があります。

食事の舞台は14世紀の地下貯蔵庫です。House at the Green Frogという名前は、近所でカエルが鳴いていたという古い伝説に由来します。2024年、建築家のDenisa Strmiskováが空間を一新しました。彼女はモダンな装飾を排し、オリジナルのゴシック様式のレンガ造りやルネサンス様式のヴォールト天井を際立たせました。現在、この地下空間は洗練されたジャングルのような雰囲気です。テラコッタや深緑色の石材が多用され、Studio Haenkeが古い石壁に植物を配して、無機質な石造りに柔らかさを添えています。ムーディーでスタイリッシュなこの空間は、地上の観光客向けレストランとは別世界です。デンマーク製の椅子とブラジル産の石材が目を引くこの不思議な組み合わせは、驚くほどしっくりと馴染んでいます。

Brasileiroは20年以上にわたりAmbienteグループの定番であり続けてきました。しかし、質の高さには相応の対価が伴います。パンデミック後、大人の一律料金は1,100 CZKに達しました。これにより、多くの地元の人々にとっても特別な日のための場所となっています。それだけの価値があるか？ 多くの人が「ある」と答えるでしょう。サービスは迅速で、牛肉は最高級です。最近では、希少部位よりも安価な部位を頻繁に勧めてくると不満を漏らす常連客も一部にいます。様子を見つつ、自分の食べたいものをしっかりとリクエストしましょう。値上げはあっても、Pragueでこれほど活気に満ちた食事は他にありません。賑やかで楽しく、そして何より美味しい。その体験には、価格に見合う価値が十分にあります。