U Modré kachničky

インターナショナルなフュージョン料理のことは忘れてください。この厨房では、市街地ではなかなか出会えない森の風味を活かし、ジビエと濃厚なソースにこだわっています。シェフのMichael V.は、古くからのレシピを現代の美食家向けに磨き上げました。ここに来る目的は鴨です。Roast Duck with Carawayとポテトダンプリングは、地元の指標となる一品です。しかし、より野性味溢れるメニューも無視できません。ダマジカやイノシシの料理は、標準的なステーキが退屈に感じられるほどです。これらの料理は非常に濃厚で、調理にも食事にも時間がかかります。迷ったら6コースのテイスティングメニューを注文してください。Pragueスタイルの高級チェコ料理を存分に堪能できます。ソースは濃い色で複雑な味わいです。すべての一皿が、何世紀にもわたるボヘミアの歴史に基づいています。ここには軽いサラダはありません。体を温め、心を満たすためにデザインされた食事です。シェフは地元の食材を調達し、その土地本来の味を大切にしています。

建物は厚い石壁を持つ16世紀のバロック様式の家屋で、時代を超えた力強さを感じさせます。歴史ある建物ゆえに、内部は迷路のようなレイアウトになっています。アトリウム（Atrium）やストリートビュー（Street View）の部屋を含む3つの部屋がありますが、おすすめはメインダイニングフロア（Main Dining Floor）です。店内は1920年代の第一共和国時代への愛に溢れています。手描きの壁紙やダークチェリーウッドの梁を想像してみてください。ベルベットのカーテンとオリエンタルなラグが反響を抑え、静寂を作り出しています。キャンドルの灯りと鏡が、数十年前で時が止まったかのような感覚を演出します。隅にはかつてのPragueの作家たちの亡霊が見えるかもしれません。家具はすべて本物のアンティークで、ピアノさえも味わい深い魅力を持っています。囁き声でもテーブル越しに届くような、静かで落ち着いた場所です。デートには最適です。

フランスワインを注文することもできますが、ここではモラヴィア産のボトルをぜひ選んでください。ソムリエに地元のSvatovavřineckéやFrankovkaを尋ねてみましょう。これらの赤ワインは、重厚な鴨料理や鹿肉料理に負けない力強さを持っています。濃厚な味わいをすっきりと引き立ててくれるでしょう。また、食後酒のための余裕も残しておいてください。Jelínek蒸留所のSlivoviceのグラスを傾けるのが、夜を締めくくる伝統的なスタイルです。あるいは、Baron Hildprandtのフルーツブランデーもお試しください。苦味を求めるなら、チェコの定番の薬用酒Becherovkaをどうぞ。バーにはシングルモルトのセレクションもありますが、ボヘミアを満喫するなら地元の酒にこだわりましょう。モラヴィア産の白ワインも、軽めの鴨の前菜と驚くほどよく合います。スタッフはセラーを熟知しているので、メインコースに合わせたおすすめを気軽に聞いてみてください。

Old Town Squareの近くにも2号店がありますが、Malá Stranaの本店の方が優れています。Old Townの店舗はより広く賑やかですが、Nebovidská通りの本店が持つ秘密結社のような雰囲気はありません。2号店のメニューはジビエに対してより実験的な場合がありますが、本店はクラシックなスタイルを忠実に守っています。ロマンスと人混みからの解放を求めるなら、Lesser Townを選んでください。どちらも素晴らしい料理を提供していますが、Malá Stranaのアーチ型天井の部屋で味わう体験には敵いません。観光客が滅多に足を踏み入れない静かな一角に佇んでおり、建物の歴史にどっぷりと浸ることができます。川の対岸では決して味わえない、この地域ならではの空気感があります。ここが旗艦店であり続けるのには理由があります。賑やかさよりも親密さを大切にするなら、ぜひこちらへ。