クルチュマ・ウ・パヴォウカ

1402年からの基礎を持つ地下貯蔵庫に座ることになります。当時、Celetnáの商人たちは、商品を新鮮に保ったり火災から避難したりするために、これらの冷たい円天井を使用していました。現在、そこは生きた歴史の一片となっています。巨大な石のブロックとアーチは、地上の通りの騒音をすべて遮断します。まるで無限に続く空間のようです。キャンドルの光だけが灯り、壁には数十年にわたって蓄積された蝋がこびりついています。古いように見えるのは、本当に古いからです。頭上に広がる街の重みを感じることができるでしょう。壁の窪みには鉄の鎖や素朴な毛皮が掛けられています。夜が更けるにつれ、深い影が目の錯覚を引き起こします。

ディナーはPragueにおけるチェコ料理の5コースマラソンです。ポークメニューを選べば、まずは燻製肉と刺激的なチーズムースから始まります。次にポテトスープ。そして、ジャガイモが伝来するずっと前から地元の人々が食べていた大麦と野生キノコの料理「Kuba」も味わえます。しかし、主役はポークナックルです。12時間かけてじっくり焼き上げられ、骨からホロリと外れる柔らかさです。ベジタリアンには、しっかりとした野菜のリゾットが用意されています。そしてビールは？ 決して止まることはありません。スタッフが夜通し、ピッチャーをダークラガーとライトラガーで満たし続けます。

ショーはテーブルのすぐそばで繰り広げられます。賑やかでダイナミックです。ミュージシャンがドラムやバグパイプでリズムを刻み、ベリーダンサーが観客の間を縫うように踊ります。剣士たちは本物のスチール製の剣で戦い、目の前数センチのところで火花を飛ばします。そしてクライマックスはファイアーショーです。地下室が真っ暗になったかと思うと、パフォーマーたちが炎を飲み込み、天井に向かって火を吹き始めます。熱気と煙が立ち込め、絶え間ない喧騒。ここが2026年の地下室であることを忘れてしまうでしょう。

Celetnáはヨーロッパで最も古い通りの一つです。その名は、何世紀も前にパン職人が作っていた「calta」というパンに由来しています。ここは、歴代のボヘミア王が戴冠式へと向かったRoyal Routeの最初の区間でした。MozartやKafkaもこの石畳を歩きました。U Pavoukaはその古く混沌としたエネルギーを今に伝えています。頭上には高級ブティックが並んでいますが、ここでは依然としてビールと、ボリュームのある食事、そして群衆の歓声が主役です。ここは、美術館では見つけることのできないPragueの一面へと続く架け橋なのです。